1做小龍蝦需要什么配料
十三香小龍蝦配料：白豆蔻、白芷、八角、肉蔻、草寇、草果、高良姜、蓽撥、花椒、香葉、小茴香、陳皮、甘草、丁香
麻辣小龍蝦配料：姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。
蒜蓉小龍蝦配料：新大蒜、啤酒一罐、小米椒、細砂糖4、香蔥一把、香葉、八角、鹽、生抽
2小龍蝦的具體做法
麻辣小龍蝦的做法
材料：小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
步驟：
1、用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3、鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4、加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;
5、適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
十三香小龍蝦的做法
材料：小龍蝦，青椒，十三香，辣椒粉，桂皮，八角，香葉，草果，生姜，紅干辣椒，花椒，鹽，糖，醋，紅油豆瓣醬，油，啤酒
做法：
1、小龍蝦買回來后先用清水浸泡著。用刷子刷洗小龍蝦;
2、將小龍蝦的蝦須剪掉，剪掉鉗子前端部分，抽掉蝦線，把小龍蝦細腿往外拽，連同蝦腮一起拽出來。小龍蝦全部處理干凈后，再用清水清洗幾遍，一直要把洗蝦的水洗到不再渾濁為止;
3、鍋內(nèi)倒油，油熱后下小龍蝦炸。炸到小龍蝦變紅即可撈出;
4、鍋內(nèi)留底油，下桂皮、八角、香葉、草果、紅干辣椒、花椒炒香，倒入紅油豆瓣醬炒出紅油;
5、加入適量的十三香和辣椒粉，炒勻后倒入一大聽啤酒，淋入一點生抽調(diào)色，讓鍋內(nèi)的香料稍微煮一會兒，待香料香味煮出來后，用漏勺把香料撈出;
6、加適量的鹽調(diào)味，倒入小龍蝦，大火燒一會兒，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉至小龍蝦的湯汁不多時，加入一小勺的糖和一點醋，倒入青椒，燉一會兒后出鍋。