1做法一
材料:八爪魚,料酒,辣椒醬,食用油,蒜頭,生姜,大蒜,干紅辣椒,花椒,洋蔥,青辣椒,鹽巴,味精,老抽
做法:
1、首先將八爪魚清洗干凈倒入鍋中并加入適量的清水,如下圖所示。小貼士:大家在處理八爪魚的時(shí)候,記得用手摳去八爪魚的眼睛;
2、然后往鍋中加入一勺的料酒,開大火煮三分鐘,如下圖所示。小貼士:加入料酒能夠很好的去除八爪魚的腥味;
3、接著把煮好的八爪魚撈出瀝干;
4、然后往鍋中加入適量的食用油并加入一勺的辣椒醬;
5、接著把蒜頭剝好,生姜切生姜絲,大蒜切成薄片,然后把蒜頭,生姜,大蒜,干紅辣椒,花椒一同倒入鍋中翻炒一分鐘;
6、接著把洋蔥切成薄片,青辣椒切成薄片,一起倒入中翻炒一分鐘;
7、然后把八爪魚倒入鍋中翻炒兩分鐘,接著往鍋中加入適量的鹽巴和雞精,翻炒一分鐘;
8、然后往鍋中加入適量的老抽,翻炒一分鐘就可以出鍋了。
2做法二
材料:八爪魚300g,紅辣椒1個(gè),青辣椒1個(gè),油適量,鹽適量,料酒適量,孜然適量,生抽適量。
做法:
1、八爪魚去內(nèi)臟清洗干凈,用刀切成五厘米長(zhǎng)的段;
2、辣椒切菱形片,八爪魚用開水焯一下?lián)瞥鰝溆?
3、鍋里放入適量的食用油,油溫七成熱的時(shí)候加入八爪魚和辣椒翻炒;
4、炒至七分熟的時(shí)候加入生抽,料酒,鹽,胡椒粉繼續(xù)翻炒,熟了加入孜然就可以出鍋了。做法三
材料:八爪魚500g,干辣椒一個(gè),鹽適量,蒜片適量,生抽適量,絲瓜兩根,蔥花適量
做法:
1、八爪魚洗凈切成小段,焯水備用。蒜切片,蔥切段,干辣椒切段;
2、絲瓜打皮切段備用;
3、熱鍋放油,放入蒜瓣干辣椒煸炒出香味;
4、倒入焯好的八爪魚,放點(diǎn)生抽,爆炒一分鐘;
5、倒入絲瓜段,翻炒均勻,加適量鹽(八爪魚有一點(diǎn)鹽味,所以加鹽的時(shí)候要比平時(shí)放的量少一些)少加一點(diǎn)水,絲瓜熟得快一點(diǎn);
6、加入蔥花翻炒均勻起鍋,裝盤。