植物黃油好嗎(黃油植物的好還是動物的好)
發(fā)布時間：2024-02-03 15:00:06
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1黃油植物的好還是動物的好
天然動物黃油，英文名為“butter”。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者動物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香(在逐漸融化狀態(tài)下，可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化后，才會有味道揮發(fā))。
植物黃油，英文名“margarine”，它的其他中文名稱很多，比如植物黃油、人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。植物黃油顧名思義，并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。
植物油經(jīng)過氫化后，會產(chǎn)生反式脂肪酸，因此從健康的角度來說動物黃油會更好。
2怎樣分辨植物黃油和動物黃油
1.看包裝、看融點、口味、看包裝上的英文名稱、看成分。植物黃油是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，動物黃油使用牛奶做的。健康的話當(dāng)然是動物黃油健康。
2.動物黃油和植物黃油的區(qū)分：看包裝，動物黃油全部采用紙包裝，打開包裝時經(jīng)常會粘在手上，而植物黃油均采用塑料盒包裝;(1897年德國**威廉二世就已規(guī)定了這兩種不同的包裝方式，以便區(qū)別。)
3.看融點：動物黃油的融點大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同。一般即使冷藏也保持軟化狀態(tài);
4.口味：動物黃油奶香濃郁，植物黃油口味清淡?？窗b上的英文名稱：動物黃油：Butter，植物黃油：Margarine。
5.看成分：動物黃油由新鮮奶油制成(有鹽黃油加少許鹽，無鹽黃油不加鹽)，植物黃油是用油脂(如椰子油)、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑制成。
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