1做法一
材料：柚子2-3顆(取白色皮部份約150g)、細(xì)砂糖150g、冷開(kāi)水50g
作法：
1、柚子清洗干凈，在表皮周?chē)谐?-8條深痕，將果皮剝下，取下白色果皮部份，對(duì)切;
2、白色果皮放入沸水中煮3-4分鐘至透明撈起瀝干，水倒掉;
3、再將果肉重覆2次放入新煮的沸水中，小火煮3-4分鐘撈起瀝干(共煮3次);
4、倒入冷水中，室溫靜置**;
5、隔天將果皮撈起多余水份擠干;
6、鍋中倒入冷開(kāi)水50g，再倒入細(xì)砂糖150g，小火將糖煮至完全融化，皮倒入混合均勻，小火煮3-5分鐘至糖漿收干關(guān)火;
7、柚子皮整齊排在鐵網(wǎng)架上曬太陽(yáng);
8、約曬1-2天至柚子板表面，干燥手壓還有些彈性即完成;
9、表面均勻沾上一層細(xì)砂糖即完成。
10、請(qǐng)保持干燥放冰箱冷藏儲(chǔ)存。
2做法二
材料：柚皮1顆、砂糖與柚皮同重量、檸檬汁1大匙、海鹽1小匙
1、先用牙簽刺穿柚皮，方便鹽巴殺青;
2、用鹽巴搓揉柚皮后，再用清水洗凈。柚皮切成約3公分寬;
3、鍋中冷水放入柚皮，大火煮滾15分鐘，馬上放入冰水浸泡1小時(shí)。在清水中反覆洗去白瓤苦澀味，連續(xù)換水清洗3次;
4、炒菜鍋中放糖及柚皮，小火煮至柚皮全沾上糖漿;
5、加入檸檬汁、海鹽，熬煮至糖漿收干即可。做法三
材料：柚子皮適量、冰糖適量、清水適量、鹽少許
1、準(zhǔn)備柚子一個(gè)，先用鹽搓過(guò)表皮后沖洗干凈，然后剝出果肉，再將柚子皮切成薄片泡入水中備用;
2、在水中用手反復(fù)搓揉柚子皮，換水再搓洗幾遍;
3、在鍋中將淡鹽水煮開(kāi)，倒入洗凈的柚子皮煮開(kāi)馬上撈出，泡入涼開(kāi)水中備用;
4、將柚子皮撈出擠干水;
5、準(zhǔn)備清水(不知道水量的多少合適可以把煮好的柚子皮擠出的水用盆接住然后用等量的清水即可)加入冰糖，可根據(jù)自己的口味酌情添加;
6、預(yù)熱烤箱220度(我烤箱*高220度，有230-250都可以)，將擠干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮開(kāi)關(guān)火，將柚子皮撈出放入烤盤(pán);
7、烤制分2步，**步是220度15-20分鐘左右然后取出拌動(dòng)，第二步100度-120度30-50分鐘左右視量而定，期間可觀(guān)察幾次，顏色金黃脆硬即可，中途需取出翻動(dòng)1-2次。