如何做蛋包飯(蛋包飯的蛋皮怎么做)
發(fā)布時間:2021-10-19 09:47:12
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1做法一
在雞蛋里多放一點生粉或者玉米淀粉或紅薯淀粉加一點水攪勻。小火把鍋均勻預熱,然后鍋里倒入少量油,并把鍋端離火口,待鍋的溫度稍微冷一下,然后將蛋液倒入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待面漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋即可。這樣就可以做出薄厚均勻的蛋皮了。
2做法二
雞蛋液一定要打勻,油量要控制好,兩個蛋小半湯勺油即可,蛋液倒入鍋中后,兩側出現(xiàn)固體蛋皮時,用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破,用鏟子掀開四周,使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下,重復兩到三次后,所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態(tài),鏟子翻番兒的時候,要注意鏟子要盡量深入低部并居中,動作不要過于用力,而且快,將蛋皮翻轉。**次翻轉成功后,就沒有什么能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了。做法三
熱鍋后,火要小,油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋后迅速將鍋端起來旋轉,使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固后,用一根筷子自蛋皮的一側卷入提起來。要先翻一半,再慢慢翻邊。
4做法四
兩個雞蛋,加少少的鹽,攪拌均勻,用有烤盤的微波爐,把烤盤加幾滴油預熱一分鐘,取出把攪拌好的蛋液放上去,讓蛋液均勻的平鋪在盤上,進爐加熱30秒左右就可以了.
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