1肉沫豆腐
材料：夾心豬肉一塊，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，鹽，油，香蔥，老抽
做法：
1、豬肉洗干凈，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點(diǎn)黏性，備用。
2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用。
3、下油熱鍋，倒入肉沫，炒至變色，裝起來(lái)備用。
4、下點(diǎn)油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋里，慢火煎至兩面金**后，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘后，再加入適量的鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟后撒點(diǎn)香蔥即可。
2豆腐燒肉
材料：老豆腐一塊，前腿肉適量，香菇三四個(gè)，青蒜兩棵，姜兩片，油，鹽，生抽，少許糖(不喜歡也可以不放)
做法：
1、肉切塊，豆腐和香菇也切成大小適合的塊，青蒜剪成段，蒜白分開(kāi)。
2、鍋燒熱，放肉，適量油，姜片，先大火，后改小火將肥肉的油煸出。
3、倒適量生抽，放蒜白爆香，將準(zhǔn)備好的豆腐和香菇放入，加適量鹽，大火翻炒片刻后加適量水，蓋上鍋蓋燜燒，兩分鐘左右翻炒一下，放入青蒜苗，改小火繼續(xù)燜燒至豆腐入味即可。豆腐釀肉
材料：冬菇，肉末，糖，鹽，生抽，蠔油，豆腐，皮蛋
做法：
1、冬菇泡軟，切丁。
2、肉末加糖鹽、生抽、少許蠔油調(diào)味，拌勻。
3、豆腐切成立方體，用小湯匙在表面挖個(gè)小洞。
4、把冬菇肉末釀入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉倒汁水，淋點(diǎn)熱油生抽，可上桌了。
4豬肉燉豆腐
原材料：無(wú)骨豬肉約1/2磅、豆腐1磅、蒜葉2瓣、姜1塊、香葉3塊、八角1朵、花椒2茶匙、紅糖2湯匙、生抽適量、老抽2湯匙、胡椒粉1茶匙、料酒2湯匙、鹽適量
做法
1、把豬肉切成長(zhǎng)柱形，長(zhǎng)與寬約1.5公分，蒜葉切成段;
2、把豆腐切成象豬肉塊的大小;
3、用平底鍋把豆腐每邊煎至金**;
4、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過(guò)焦;
5、開(kāi)一搪瓷內(nèi)膽鑄鐵鍋，開(kāi)火，放菜油約1湯匙，油熱后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過(guò)的姜，爆香后倒入煎過(guò)的豬肉，翻炒片刻;
6、倒入水沒(méi)過(guò)豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉(zhuǎn)慢火燉約30分鐘;
7、時(shí)間到后轉(zhuǎn)大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右;
8、汁稠后調(diào)味，不夠咸時(shí)可加適量生抽或鹽，味不夠厚時(shí)可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
5香辣豆腐肉片
材料：豆腐，里脊肉，淀粉，郫縣豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小蔥，鹽，夏日鮮姜，鮮椒
做法：
1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段。
2、入油，加入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水，燒開(kāi)。
3、里脊切片，裹上淀粉，入湯汁里煮。
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調(diào)味即可。
6肉末蒸豆腐
材料：榨菜、豆腐、肉末、蔥姜
做法：
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。
5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。