魚湯怎么去腥味
1、魚湯怎么去腥味
整條魚燉湯,先下油將魚稍稍煎一下,放生姜、料酒爆香,就可以加冷水進(jìn)去,大火燒開,煮開前不要隨便翻動魚身煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮,直至湯白時加點(diǎn)醋,起鍋前加鹽和雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。魚片湯,就要準(zhǔn)備適量生姜片和料酒,先用油爆香生姜片,加入一點(diǎn)料酒,倒適量冷水煮開,再放入魚片煮熟就可以。家里剛好沒有生姜,可以用香菜代替,將魚油煎至兩面微黃,放冷水煮開后,放幾根香菜進(jìn)去,出鍋前將香菜撈出,喜歡吃香菜的也可以把香菜留下。
2、魚湯太腥怎么補(bǔ)救
加酒爆炒。這是比較常用比較有效方法。你可以把魚放進(jìn)鍋之后加一些米酒進(jìn)去炒一會腥味就祛除了。加姜燉。如果你喜歡燉魚湯,你可以在鍋里加一些姜片進(jìn)去,這也是去魚腥味的一種方法。姜還可以起到溫暖身體,加快血液循環(huán)的作用,在冬天適當(dāng)吃一些姜片還起到保健作用。加醋腌制。你可以加醋進(jìn)魚肉,攪拌以后再煮,這也可以起到去腥味的效果。
3、做奶白色魚湯有什么技巧
煎:魚一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。加開水:雖然加冷水也能煮出奶白湯,但是相比較而言,加開水做起來更容易,效果也更好。火候:先大火煮20分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煲…整個煮的過程中,一定要保證湯汁翻滾。輔料和調(diào)味:蘿卜絲一定要等湯徹底煮好后再加,才不會影響成色。起鍋前再調(diào)味,保證煮的過程中是純粹的魚鮮。我只加了鹽,也可以根據(jù)自個的喜好調(diào)整。
魚湯的做法有哪些
1、鯽魚湯
材料:鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量做法:鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子。下油鍋煎至兩面金**取出備用。把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi),加入適量的水,*少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。20分鐘后,再加入金針菇。5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。
2、燉魚湯
材料:小鯽魚,豆腐,蔥花,白糖,油,清水,醋,鹽,雞精;做法:坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘,放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續(xù)大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
吃魚有什么好處
1、孕婦吃魚好處多
醫(yī)學(xué)研究表明,如果婦女在孕期每周都吃魚的話,未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。 所以孕婦一定要多吃魚哦。
2、吃魚***效果好
經(jīng)常吃魚可降低血脂。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,在相同的血脂水平情況下,一段時間后吃魚的人較不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂水平,兩者血脂含量相差40%。
3、吃魚易于消化
魚肉很容易被體內(nèi)消化和吸收,魚肉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、肌肉纖維結(jié)構(gòu)比較短、水分含量較高,吸收利用率可高達(dá)96%。
4、吃魚會使人變聰明
魚體內(nèi)含有豐富的DHA,它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中,DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能,而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。
5、吃魚有助于人體發(fā)育
魚肉中富含蛋白質(zhì),每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體,具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、*****等**,可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。