長裙竹蓀的簡介
長裙竹蓀又名竹蓀、竹笙、竹參,竹蓀為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌,子實(shí)體中等至較大,幼時(shí)卵狀球形,后伸長,菌蓋鐘形,柄白色,中空,壁海綿狀,孢子橢圓形。竹蓀口味鮮美,是著名的珍貴食用菌之一。對減肥、**、***、美白祛黑等均具有明顯**。是中國的一項(xiàng)傳統(tǒng)的土特產(chǎn)。每年夏秋季節(jié),其中長裙竹蓀產(chǎn)于福建、湖南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等少數(shù)山區(qū)的竹林中。
長裙竹蓀的食用處理方法
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā),并剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會(huì)有怪味。
長裙竹蓀的吃法（做法）大全
竹蓀燴雞腰
材料:雞腰200克,精鹽8克,云腿30克,味精2克,胡蘿卜30克,胡椒粉l克,干竹蓀30克,雞清湯500克,蒸蛋黃糕30克,芝麻油5克,萵筍30克。
做法:
1、干竹蓀用涼水漲發(fā),淘洗干凈,再用涼水發(fā)透,撈入熱水鍋中氽后,取出改刀。胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟,過涼,切成象眼塊。云腿、蒸蛋黃糕切片。
2、雞腰清洗干凈,用雞清湯氽熟,撈入冷水中過涼。用刀從雞腰中間劃一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片為兩半,入碗,加雞清湯l00克,鹽2克,上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋置旺火,注入雞清湯400克,依次下云腿、蒸蛋黃糕、胡蘿卜、萵筍,燒開后撇去浮沫,將竹蓀擠去水分放入,加鹽6克、味精、胡椒粉調(diào)味,起鍋入湯碗,將蒸好的雞腰連汁倒入,淋上芝麻油即成。
香酥竹蓀魚
材料:干竹蓀、凈魚肉、雞蛋、鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油。
做法:
1、將干竹蓀用水泡開,切成5厘米長的段。
2、將凈魚肉剁成茸,加入鹽、雞精攪拌均勻,再將魚茸放入竹蓀中間,蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用。
3、坐鍋點(diǎn)火倒油,油溫6成熱時(shí),放入竹蓀、魚,炸至金**時(shí)撈出,食用時(shí)蘸椒鹽即可。
竹蓀白菜元子湯
材料:白菜、豬肉泥、竹蓀、香菇、青筍、黃瓜、胡蘿卜。
做法:
1、將竹蓀用水泡一下,切成段,黃瓜、胡蘿卜、青筍去皮洗凈,切成大片,待用。
2、選2張白菜葉用開水略燙一下。用燙過的白菜葉包住調(diào)好味的豬肉泥,裹成條狀,下鍋用小火煮約5分鐘,起鍋后切成段。
3、鍋內(nèi)放適量高湯,下入竹蓀段、黃瓜片、青筍片、胡蘿卜片煮開,放入做好的白菜元子煮沸即可。
哪些人不能吃長裙竹蓀、長裙竹蓀的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃長裙竹蓀
竹蓀性涼,脾胃虛寒之人少吃。
2、長裙竹蓀的適用人群
肥胖、腦力工作者、**、***、***、高*****、***低下、腫瘤**可以常食。
3、長裙竹蓀的食用禁忌
無副作用。