豆腐魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
龍頭魚(yú)(Bombayduck)屬脊索動(dòng)物門(mén),硬骨魚(yú)綱,燈籠魚(yú)目,狗母魚(yú)科,龍頭魚(yú)屬。俗名叫狗母魚(yú)、蝦潺、龍頭鲓、豆腐魚(yú)、細(xì)血、狗奶。體柔軟,長(zhǎng)形,略側(cè)扁,頭背稍圓。吻短,鈍圓,口甚大。豆腐魚(yú)富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、*****、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
2、圖片
豆腐魚(yú)的食用處理方法
豆腐魚(yú)一般是冰腥的,處理的時(shí)候在魚(yú)頭切一小刀,用刀壓住魚(yú)頭,用手一扯魚(yú)尾,魚(yú)腸就被拖出來(lái)了,魚(yú)頭魚(yú)腸都丟棄不用了。
豆腐魚(yú)的吃法（做法）大全
紅燒豆腐魚(yú)的做法
材料:一斤豆腐魚(yú)、蒜幾瓣、蔥一根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。
做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚(yú)切斷,整條魚(yú)可以不切斷連著,煮時(shí)不會(huì)散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚(yú)不用翻炒,加蓋中火燒會(huì)。開(kāi)蓋加入料酒提香,加入醬油提色,下點(diǎn)白糖,魚(yú)加點(diǎn)糖味道更鮮甜點(diǎn),不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤(pán)即可。
椒鹽豆腐魚(yú)的做法
材料:豆腐魚(yú)、椒鹽、姜、蔥白。
做法:將豆腐魚(yú)頭部剪去,去除內(nèi)臟清洗干凈,用姜片,腌制15分鐘以上。腌制后瀝干水分,撲上生粉。鍋內(nèi)入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚(yú)炸至2面金黃即可。瀝干油趁熱撒上椒鹽即刻。
豆腐魚(yú)豆腐湯的做法
材料:切斜段的豆腐魚(yú)350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州咸菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、姜片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。
做法:小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和姜片。倒入豆腐魚(yú),調(diào)大火,用鏟子輕輕翻拌魚(yú)塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸,燉5分鐘后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
脆炸豆腐魚(yú)的做法
材料:豆腐魚(yú)300克、油適量、料酒適量、面包糠適量、鹽適量、淀粉適量。
做法:豆腐魚(yú)解凍。將豆腐魚(yú)清洗干凈水分擦干。切成段。用鹽和料酒腌制十分鐘。準(zhǔn)備兩個(gè)碗,分別放入面包糠和淀粉水。先將豆腐魚(yú)放入淀粉水中。然后裹一層面包糠。分別做好全部的魚(yú)段。油溫七成熱時(shí)放入魚(yú)段。炸制焦黃即可。
豆腐魚(yú)云吞的做法
材料:豆腐魚(yú)10條、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣醬適量、鹽1克、料酒10克、姜蔥末適量、魚(yú)露5克、蠔油5克、白胡椒粉10克、淀粉少許、油300毫升(實(shí)耗30毫升)。
做法:準(zhǔn)備好食材,把豆腐魚(yú)切成2-3厘米的小段,加入鹽、料酒、姜蔥末、魚(yú)露、蠔油、白胡椒粉、淀粉拌勻,腌制15分鐘。取一張?jiān)仆唐?中間放在腌制好的豆腐魚(yú)段。每一塊豆腐魚(yú)的形狀都不太一樣,用云吞片隨意包緊就可以,并不一定強(qiáng)調(diào)形狀,但注意封口一定要嚴(yán)。鍋里倒入油,燒至微微起泡,把包好的豆腐魚(yú)云吞放到油鍋里小火炸到表面金黃(約5-6分鐘)。撈出,用吸油紙吸干多余的油份即可,吃的時(shí)候配上番茄沙司或泰式甜辣醬就可以了。
哪些人不能吃豆腐魚(yú)、豆腐魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豆腐魚(yú)
特稟體質(zhì)不宜食用。
2、豆腐魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、豆腐魚(yú)的食用禁忌
豆腐魚(yú)的**時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)甲醛含量越高,越容易危害健康。