三黃雞的簡介
1、簡介
三黃雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)的雞。其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)。
2、圖片
三黃雞的食用處理方法
先將雞放置砧板上,去掉頭部,然后將雞的身子一開二。接下來,將雞翅膀切下,翅根處有個(gè)圓形的骨頭,順著這塊骨頭可以輕松將雞翅取下。然后將雞腿取下,用刀將雞腿兩邊劃開一刀,刀面壓住雞身,用手將雞腿輕輕一掰,雞腿就下來了。雞腿的連接處也有一塊圓形的骨頭,雞腿剔下來后,將這塊骨頭切掉。接下來我們要將雞身部分一開為二,用力對(duì)開斬下即可。
三黃雞的吃法（做法）大全
麻辣火鍋雞的做法:
材料:三黃雞500g、苦菊100g、生菜100g、魚丸100g、木耳100g、油適量、鹽適量、郫縣辣醬適量、辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、料酒適量、生抽適量、糖適量。
做法:把所用的輔料食材處理干凈。蔥切段,姜切片。準(zhǔn)備好郫縣辣醬辣椒花椒。把三黃雞去膛洗凈,斬成塊。下入開水中焯水后瀝干水分。另起鍋?zhàn)⑷胗?下入花椒和郫縣辣醬辣椒小火炒出紅油。再加入蔥姜炒香。下入焯水的雞塊翻炒,炒至肉塊3-4成熟。烹入料酒,加入檸檬片生抽糖鹽和清水,大火燒開。鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱待肉熟后,就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
燉三黃雞湯的做法
材料:三黃雞1只、香菇若干、紅棗5-6個(gè)、枸杞、10粒、調(diào)料姜片2、3片、鹽少許。
做法:買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會(huì)備用。在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。泡香菇的水一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃。三黃雞煮1個(gè)小時(shí),喝前撒些鹽調(diào)料即可。
嫩筍燉三黃雞的做法
材料:母雞600克、竹筍200克、香菇(鮮)30克、枸杞子5克、棗(干)10克、大蔥10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、香葉2克、桂皮5克、鹽3克。
做法:嫩筍去殼,洗凈,切成薄片;香菇洗凈后去蒂,切塊;三黃雞洗凈,放入沸水中汆燙一下,洗去浮沫后待用;蔥姜洗凈分別切段、片備用;大蒜去皮洗凈備用;炒鍋倒水燒熱,放入三黃雞、筍塊、香菇塊、紅棗、蔥段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí);加枸杞、鹽,繼續(xù)小火燉10分鐘即可。
哪些人不能吃三黃雞、三黃雞的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃三黃雞
無食用禁忌。
2、三黃雞的適用人群
一般人都適合食用。
3、三黃雞的食用禁忌
不要在私人作坊和流動(dòng)攤位上購買。雞**是淋巴*為集中的地方,也是儲(chǔ)存病菌,**和**物的倉庫,應(yīng)棄掉不要。