薯?xiàng)l可以不凍直接炸嗎
炸薯?xiàng)l前*好把薯?xiàng)l放入冰箱冰凍到硬化狀態(tài)再進(jìn)行炸制，薯?xiàng)l放進(jìn)冰箱的原因是為了可以把薯?xiàng)l炸之后能更為酥脆而且不容易散，冰凍好的薯?xiàng)l在炸好冷卻后不會一下子就變成軟妥妥，影響口感。
薯?xiàng)l不凍的做法
1、用大個(gè)的土豆。去皮，切成薯?xiàng)l的直條形狀，寬細(xì)隨意
2、把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了
3、將土豆條瀝干水分，冷卻
4、在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達(dá)到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入，不要一起放入
5、將火稍微調(diào)小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘
6、當(dāng)土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金**。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油
7、撒上食用鹽。就可以吃了。
速凍薯?xiàng)l怎么炸
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃（個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的，薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。）
4、撈至盤子里，撒適量精鹽，上下顛動(dòng)盤子，使精鹽均勻。
5、上桌，開動(dòng)！
風(fēng)味吃法
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。