醬牛肉高壓鍋要多長(zhǎng)時(shí)間
食材準(zhǔn)備
牛肉,大蔥,姜,蒜,料酒,黃豆醬,糖,老抽,鹽,花椒,大料,香葉,小茴香,桂皮,丁香,陳皮,草果,芝麻、香菜。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘;2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋,加入清水,把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包(花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果)放入鍋中;3、高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,開蓋,嘗一下味道,如果偏淡就適當(dāng)再添加一點(diǎn)鹽或者老抽,繼續(xù)上蓋壓10——15分鐘入味;4、時(shí)間到了之后關(guān)火,不要立馬將牛肉撈起來(lái),使其浸泡兩個(gè)小時(shí)更加入味后再撈出,冷藏后逆著紋路切片,裝盤,撒上芝麻和香菜即可。
減肥能吃醬牛肉嗎
醬牛肉,豆類制品(例如豆?jié){啊,素雞啊,當(dāng)然要不含油的)都是被允許的。減肥盡量要配合著運(yùn)動(dòng),比如說(shuō)在*后階段可以慢慢的增加食量(這對(duì)于減肥以后的保持也有好處,不過(guò)記住要慢慢增加。),然后配合以游泳等運(yùn)動(dòng),這樣可以收緊你已經(jīng)因?yàn)闇p肥松弛下來(lái)的肌肉,防止反彈,還可以減掉一些贅肉。
但因?yàn)榕H舛嗍鞘萑?,牛肉不宜常吃,一周一次為宜。適用量每餐80克。牛肉是高蛋白食物,營(yíng)養(yǎng)豐富,也不易使人變胖,很適合用來(lái)女性減肥食材。但是感染性**、瘙癢等等人慎用。
醬牛肉制作竅門
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時(shí),加少許雪里蕻,肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
5、 牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。