醬牛肉是一道十分下酒下菜的涼拌“硬菜”，也是家庭餐桌上的常客。大家都知道醬牛肉外面賣的都很貴，那能不能自己買肉回來制作呢?下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹醬牛肉的制作方法和配料。
醬牛肉的制作方法和配料
準(zhǔn)備食材:牛腱子肉二斤，蔥段少許，老姜一塊，料酒。
操作步驟:
1.將買回來的牛肉二斤，切成小塊。在里面放上姜片4個，蔥段少許，料酒幾滴，加入適量的清水沒過牛肉。然后浸泡四個小時泡出里面的血水備用。
2.血水泡出之后清洗干凈，炒鍋中加入適量的涼水，將牛肉放入里面。然后再加入姜蔥以及幾滴料酒，開大火將其煮開。撇里面的油沫，里面的原湯汁我們還是需要的。
3.大火焯水十分鐘之后，我們將其放在燉鍋里面。然后在里面放入八角兩顆，花椒小把，桂皮一塊，香葉兩個，小茴香少許，白芷兩個，草果一個，香茅草一個，干辣椒段四個，山楂片少許。只需這十種香料就可以了。
4.然后再撒入冰糖一小把，加入醬油一碗調(diào)色。然后再放入大姜兩片。甜面醬一勺。精鹽五克，然后再倒入煮牛肉的老湯。
5.將其開大火煮開，大火煮開之后翻拌均勻。然后轉(zhuǎn)小火燜兩個小時就可以了。兩個小時過后，家庭版自己制作的醬牛肉就做好了。
家庭版做的醬牛肉，做好之后盡量腌制3到4小時后食用。這樣吃出來的醬牛肉，它的味道才足夠香，醬牛肉里面也會浸入味道。
醬牛肉用哪個部位的牛肉比較好
一定要選前腿的那塊腱子肉，牛腱肉做醬牛肉比較好吃
牛腱子肉是牛的大腿上的那塊肌肉，也分前腱子肉和后腱子肉，軟硬適中，有規(guī)則的紋路，*適合做醬牛肉了，前腱子肉更優(yōu)于后腱子肉。
醬牛肉高壓鍋多長時間
高壓鍋醬牛肉需35分鐘左右，因為，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。
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