云腿月餅用宣威火腿*好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥松香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節(jié)的必備食品，也是饋贈親友的佳品。
云腿月餅的做法
材料
面粉、豬油、黃油、雞蛋、云腿、糖、鹽
制作過程
制面皮：豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻（其實(shí)我就攪了幾十下，很容易），然后加適量面粉，揉均面團(tuán)；
制餡料：
1、云腿切丁上鍋蒸熟；
2、炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開放干面粉，不斷攪拌至顏色略深；
3、云腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太干，可以加一點(diǎn)豬油；
包月餅：
1、制好的餡料放在冰箱里片刻，等待豬油結(jié)成塊，這樣比較容易包起來；
2、面團(tuán)上取適量小塊，用手揉勻（因?yàn)橛杏退院苋菀鬃冘浫嚅_），用手拍打成餅狀（搟也可以，但是有點(diǎn)粘），包餡兒，把開口處捏在一起，然后倒置過來整形，放在涂了油的烤盤上；
烤制：
烤箱預(yù)熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。
云腿月餅?zāi)膫€牌子好吃
1、昆明源貿(mào)園
這是一家昆明本地很有名的糕點(diǎn)廠，本地人都很愛。先插一句，他家的鮮花燒餅**趕超廣告做得滿天飛的某些鮮花餅。不得不提的是他家的雙料火腿，是我這些年吃過的*好吃的火腿餅之一，其實(shí)這個不算嚴(yán)格意義上的火腿月餅，但是肉餡真的**，火腿油而不膩，皮薄餡厚，瘦肉比重大，肉感十足，吃到嘴里就是那種宣傳圖上的油汪汪的火腿餡。**的缺點(diǎn)大概就是外皮太酥脆，很多時候拿起來皮就碎了。但人家本來就叫火腿酥，所以無妨。當(dāng)然一分錢一分貨，淘寶價位大概56左右一盒，一盒800g，有16小方塊。
2、曲靖月餅
曲靖因?yàn)樾鹜鹊年P(guān)系，云腿月餅做得不錯，味道很好，在云南口碑很好?；久總€牌子的曲靖月餅味道都不差。本人在曲靖讀書，吃過各個品牌的曲靖月餅。曲靖的月餅幾乎都是硬殼火腿，幾家的味道大同小異，火腿用料品質(zhì)都很高，就看你更喜歡哪一家了。
3、煙廠月餅
云南是煙葉大省，各煙廠的福利比較好，食堂自然也好，所以云南的幾個煙廠出品的月餅都很有口碑。小時候過中秋，都期待那種*古老的紅紙包裝的煙廠月餅，肉餡足，外皮酥，能讓人想一年。現(xiàn)在也許是生活水平的提高，覺得煙廠出品的月餅沒以前好吃了。不過煙廠月餅還是一代人的記憶，味道和品質(zhì)也多年保持不變。順便提另外一種美食，昆明煙廠食堂不對外銷售的乳扇薩其馬也是一絕。把乳扇油炸之后用薩其馬的做法制成口感酥脆，又帶點(diǎn)乳扇的奶香和乳酪酸味的乳扇薩其馬，配牛奶不能再贊，這是本地人才知道的美味。