牛肉不能和什么一起吃
1、牛肉不宜與韭菜同吃。
兩者一起吃容易中毒，如果出現(xiàn)中毒的話，可以用人乳和鼓汁**。
2、牛肉不宜與橘子同吃。
兩者同吃不利于營養(yǎng)素的吸收。
3、牛肉不宜與紅糖同吃。
牛肉與紅糖一起吃的話會(huì)容易引起腹脹**。
4、牛肉不宜與鯰魚同吃。
一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁**。
5、牛肉不宜與田螺同吃。
兩者一起食用時(shí)不易消化，會(huì)引起腹脹。
6、牛肉不宜與海螺同吃。
兩者同吃宜引起身體的不適。
7、牛肉不宜與板栗同吃。
栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，而且不易消化。
8、牛肉不宜與白酒同吃。
同時(shí)食用容易上火，因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
9、牛肉不宜與土豆同吃。
馬鈴薯燒土豆，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長胃消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適。
如何選購牛肉
1、看色澤：新鮮牛肉的肌肉帶有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或者淡**；變質(zhì)牛肉的肌肉色澤暗，無光澤，脂肪呈黃綠色。
2、摸粘度：新鮮牛肉的外表微干或者有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)牛肉的外表粘手或是極度干燥，新切面發(fā)粘，手指按壓后凹陷處不能恢復(fù)，留有明顯的壓痕。
3、聞氣味：新鮮牛肉有鮮肉的味道；變質(zhì)牛肉帶有異味甚至是臭味。
4、區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉的肉色深紅，肉質(zhì)比較粗；嫩牛肉的肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，且富有彈性。
紅燒牛肉的做法
1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止
3.牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止