奧爾良烤翅的由來
新奧爾良烤翅，一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅，*早出現(xiàn)在洋快餐KFC店里，帶有異域的神秘感而被廣知，深受年輕一代的喜歡與追捧。中華飲食博大精深，一直為國人所驕傲而自豪，洋為中用，兼收并蓄，推陳出新歷來是中華美食文化*重要的傳統(tǒng)。2008年，國內(nèi)*早一批以經(jīng)營烤翅為主要特色的七公江湖烤翅坊、大內(nèi)麻辣燒烤店和甲子傳奇燒烤店都率先在市場上推出了全新國產(chǎn)民族版：奧爾良烤翅。
奧爾良烤翅的技術(shù)
奧爾良烤翅，采用國際先進(jìn)的制作工藝和設(shè)備，在生產(chǎn)工序中采取“紅外線”無煙處理，配合特別肉質(zhì)品保水。
原料配方，極大程度地保證產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)（烤制時雞翅汁液不流失，大小均勻不縮水），使烤出的雞翅鮮嫩多汁、保有雞翅的原有肉香和蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，味道更加鮮美，香飄十里。傳統(tǒng)碳烤雞翅不宜長期食用（因為煙漬中含有高**物質(zhì)34苯丙芘），而奧爾良烤翅，滑嫩可口，滿口留香，從容品味，多吃不膩，越吃越健康，符合現(xiàn)代人健康消費潮流，它給人帶來的不僅僅是風(fēng)花雪月般的美妙滋味，更因其經(jīng)久不衰的豐厚利潤為眾多商家創(chuàng)造了巨大的烤翅財富，食客盈門、錢柜爆滿、好評如潮的情景，盡顯奧爾良烤翅的神奇與名家風(fēng)范。
奧爾良烤翅的制作步驟
**步：清洗雞翅，水中靜泡 雞皮部位容易烤出色澤，尤其購買翅根應(yīng)注意雞皮完整。如果買的是凍肉需
要用涼水泡軟（泡軟過程時間很久，建議直接購買未凍的）買來的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會?！∽ⅲ涸谒信菀粫谷鈨?nèi)纖維膨脹，更易吸取調(diào)料。
第二步：瀝凈水分，均勻扎孔 攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個雞翅上均勻扎十?dāng)?shù)下，給調(diào)料制造進(jìn)入通道。
第三步：調(diào)料混合，腌制雞翅 每個雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然后倒水，每個雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個小時，就可以烤制了。
第四步：烤制雞翅，享受美味
用烤箱：溫度調(diào)至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個面繼續(xù)烤10分鐘。 用微波爐：雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。