生巧克力(生巧克力是什么)
發(fā)布時(shí)間：2021-09-25 10:47:13
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生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來(lái)之后沒(méi)加熱之前都稱(chēng)之為生巧克力，“生”是”新鮮”的意思。從外型上看。切成整齊的小方塊，外裹細(xì)膩的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟，柔滑，配合外層可可粉特有的濃郁微苦，獨(dú)有的香甜馥郁頓時(shí)在口腔擴(kuò)散，與我們平時(shí)吃的歐式巧克力完全不同。
生巧克力和熟巧克力區(qū)別
生巧克力是巧克力中一個(gè)嶄新的類(lèi)目。普通巧克力都有經(jīng)過(guò)熱加工的過(guò)程，所以不含水分、熔點(diǎn)高(口感硬)、甜度強(qiáng)，而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤(rùn)度、低熔點(diǎn)的特質(zhì)，能夠有效保持巧克力中的營(yíng)養(yǎng)活性，使口感綿軟香甜，入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒，將柔滑香濃的巧克力風(fēng)味推向了新風(fēng)味。
自制生巧克力
材料：法芙娜黑巧克力克30克(我用的可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、**無(wú)鹽黃油克10克、水飴10克、法芙娜可可粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備材料，稱(chēng)好巧克力放在大一點(diǎn)的容器里面
2、淡奶油和水飴放入鍋內(nèi)小火加熱至沸騰
3、用劃圈的方式澆在巧克力上
4、再加入黃油
5、用**從下到上翻一下后蓋上保鮮膜悶1-2分鐘
6、然后用**將巧克力完全拌至完全融化
7、倒入鋪有高溫油紙的方形容器里面，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右
8、定好型的巧克力，切成大小合適的方塊狀
9、均勻地裹上可可粉即可
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