月餅有哪些種類(lèi)?
1、廣式月餅
廣式月餅是目前*大的一類(lèi)月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，盛行于廣東、海南、廣西等地，目前已流行于全國(guó)各地。
2、京式月餅
京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松。
3、蘇式月餅
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮蔬松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類(lèi)月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。
4、滇式月餅
滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮蔬松，餡料咸甜適口。
5、徽式月餅
小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽，其味清香，酥軟可口，甜而不膩。
6、潮式月餅
潮汕地區(qū)糕類(lèi)名點(diǎn)，又叫潮汕朥餅，較扁，餅皮潔白，酥糖為餡，入口香酥。
1、蓮蓉月餅：蓮蓉月餅是市面上常見(jiàn)的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤(rùn)松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。蓮蓉就是蓮子(打碎的)。
2、鮮肉月餅：江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由一大團(tuán)鮮肉組成，皮脆而粉，又**著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
3、栗蓉月餅：栗蓉月餅采用板栗作為餡料的主要原料，板栗富含淀粉和礦物質(zhì)，但是脂肪含量卻低于其他堅(jiān)果，相對(duì)而言更加健康。
4、豆沙月餅：豆沙月餅是將紅豆蒸熟打爛后加入白糖再炒，就制成了豆沙月餅的餡料。豆沙月餅口感同樣出色，具有濃郁的豆香味，咽下的時(shí)候也沒(méi)有其他月餅粘喉的不適感覺(jué)。
5、五仁月餅：所謂五仁，并非只有五種，而是由多種不同餡料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿(mǎn)、和諧的寓意。
6、火腿月餅：火腿月餅的餡料是用云南特產(chǎn)的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金**或棕紅色，外有一層硬殼，油潤(rùn)艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適，食而不膩。
7、玫瑰鮮花餅：采用獨(dú)特的用料，運(yùn)用上等的玫瑰研磨出的玫瑰餡，使我們吃著能夠感到玫瑰的香氣，并且能夠使人感覺(jué)到心曠神怡。該月餅采用無(wú)添加蔗糖食用材料，除了適合年輕人食用，對(duì)于老人也是很好地選擇，餡料肥而不膩，品質(zhì)優(yōu)良，是不錯(cuò)的選擇。
月餅保質(zhì)期
中秋月餅 保質(zhì)期不超過(guò)十天 一般水分含量較高的5—7天，水分較低的可保存10天。據(jù)了解，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮極**霉、變質(zhì)，所以要放在低溫冷藏室。氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放時(shí)間一般不宜超過(guò)7天。至于含有鮮肉、雞絲、火腿的月餅，還是隨買(mǎi)隨吃較好。
冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。
因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金**，冰皮月餅名稱(chēng)是噱頭其實(shí)部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏柜里。
制作特點(diǎn)是無(wú)需烘烤，工藝簡(jiǎn)單，節(jié)約能源?？诟兴周浕?，略有彈性，色彩潔白如雪。