配料：膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克。
做法：
1.配料前先測試膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后進行調(diào)粉。
2.先加油，調(diào)勻后，再加水，攪拌均勻。調(diào)粉時溫度不能太低，否則易結(jié)塊。粉溫*好在145～145℃為宜。
3.粉調(diào)好后進行壓模，模的規(guī)格為4×8厘米，高7.5厘米，壓力90公斤/厘米2，每塊重62.5克，每兩塊裝一包，標準重125克。成品含水量不超過6%。而其中要特別注意的是：膨化粉顆粒不能太細，如果太細，溫度太低，調(diào)粉時易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時壓力也應不同。其壓力大小應該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應有所選擇，以便更好地貯存。
壓縮餅干是什么做的
壓縮餅干是以小麥粉、糖、油脂、乳制品為主要原料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥英烘烤、冷卻、粉碎、外拌，可夾入其他干果、肉松等輔料，再壓縮而成的餅干。壓縮餅干這一方便食品，可謂是一古老而有具有生命活力的產(chǎn)品，已從昔日用于充饑的方便食品不斷朝口感風味宜人營養(yǎng)均衡，并能適應在特殊的環(huán)境下食用的方向發(fā)展。壓縮餅干具有不吸水變軟的特點。由于膨化時經(jīng)高溫高壓滅菌清毒，適宜長期保管和運輸，用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便，很適于軍需用。同時其質(zhì)地緊密，食用后更易產(chǎn)生飽腹感。
壓縮餅干怎么吃
1.可以干吃，但*好是和一口水吃一口壓縮餅干。一般壓縮餅干每百克含有熱量450-500千卡，比一頓米飯(二兩米飯、一些青菜和肉)高出大約100-150千卡。
2.可泡著吃，一邊沾水一邊吃，這樣吃不會太干，也容易下咽。
3.可以熬粥，可以把壓縮餅干放在鍋里熬成粥就可以。
4.可以蘸醬吃，蘸自己喜歡吃的醬，品味根據(jù)自己的喜好選擇。
壓縮餅干的優(yōu)缺點
1好處：雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因為質(zhì)地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅干中的有效成分(可以補充體力的成分)在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。膨化粉顆粒不能太細，如果太細，溫度太低，調(diào)粉時易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時壓力也應不同。其壓力大小應該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應有所選擇，以便更好地貯存。
2壞處：膨化時經(jīng)高溫高壓滅菌清毒，成本較高不適宜推廣，同時使用范圍小，一般適宜應急物資和**物資。食用壓縮餅干可能會導致身體營養(yǎng)不良、**等癥狀，長期食用更是會致結(jié)石。對于一般的人來說，*好是不要吃壓縮餅干的好，雖然壓縮餅干比較壓餓，但是我們一般人的平時生活是不需要吃到壓縮餅干的。