魔芋豆腐是什么做的
魔芋豆腐是用魔芋制成的，魔芋也被稱為蒟蒻，是一種十分常見的食材。
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個(gè)大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，生長(zhǎng)在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、**、降壓、減肥、開胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對(duì)人體好處很多。
魔芋豆腐是怎么做的
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
2.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數(shù)十分鐘，如能倒入型箱則更好。
魔芋豆腐的**與作用
1促進(jìn)消化
魔芋在人體的新陳代謝過(guò)程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質(zhì)，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過(guò)腸道對(duì)肥胖癥、心血管病、***、消化道癌、高***等**都有**和輔助**的**。
2**化瘀
魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)***的積累，**動(dòng)脈硬化和********。
3充饑減肥
魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會(huì)吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于*****，也是理想的減肥食品。
4****
能**心血管病，***、乳痛、高燒、**、有健脾胃去風(fēng)寒、**和護(hù)膚美發(fā)等作用。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡**、**和***、**、開胃、**等**。
魔芋豆腐食用禁忌
魔芋里面含有**，所以在制作魔芋的時(shí)候一定要煎煮三個(gè)小時(shí)以上才可以吃，****的人每次吃魔芋的量都不能太多。有皮膚病的人少食，魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。魔芋的食用注意中將它的適宜人群以及食用禁忌的一些食用方面全都清楚的介紹給我們了，大家如果有機(jī)會(huì)吃到它的時(shí)候做到謹(jǐn)慎而清楚這些就可以了。
魔芋屬于寒性食物，出現(xiàn)風(fēng)寒感冒的人需要謹(jǐn)慎選擇，有皮膚**的人也應(yīng)該少吃，魔芋里面含有非常豐富的膳食纖維，進(jìn)入腸道以后不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、****的人，每次食用不宜過(guò)多。膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能把魔芋當(dāng)飯吃，應(yīng)適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。