魔芋豆腐怎么做好吃
發(fā)布時(shí)間：2024-04-26 16:08:32
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一、家常炒魔芋
準(zhǔn)備材料：
主料：魔芋豆腐600克
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量
制作過程：
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉堿味。
3、用清水沖洗干凈。
4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽(根據(jù)口味少加或不加)、雞精，然后大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可。
二、酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老干媽、芝麻油、姜絲、蒜末
制作過程：
1、鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片。
2、熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。
3、加入水，老干媽，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘。
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進(jìn)鍋中，翻炒2-3分鐘。
5、加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋拉!
魔芋豆腐怎么保存能放的久一些
冷藏保存
新鮮的魔芋豆腐可以密封好放在冰箱中冷藏保存，低溫可以抑制細(xì)菌滋生，此外還能減少魔芋水分流失，維持魔芋豆腐爽滑的口感，保存得當(dāng)一般能放2-3天左右。
堿水保存或者直接將魔芋豆腐浸泡在堿水當(dāng)中，這樣也能有效抑制細(xì)菌滋生，在氣溫不高的情況下一般能保存3天左右。
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