奶酪和芝士有什么區(qū)別
奶酪
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,是***的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪*多的國家。
芝士
芝士是英文Cheese的廣東話音譯,即奶酪。
總結(jié):其實奶酪和芝士本來就是一個東西,它們的叫法不同僅僅是因為翻譯不同而已!所以大家也不要在糾結(jié)什么是奶酪什么是芝士了!
奶酪的吃法:
1. 直接食用的,一般都是做三明治配著面包吃,配饅頭、餅、漢堡或與色拉、面條拌食。之類的等。
2.也可以放在火鍋里做底料,把奶酪擱在小火鍋里,化成稠稠的湯,用來涮小牛肉小土豆和巧克力,鮮濃溫暖,大熱大補,現(xiàn)在被尊為法國火鍋。
3.*經(jīng)典的就是和紅酒配著來,紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。奶酪可以切成小方塊,用翠綠的色拉菜葉盛起來,綴上核桃仁兒,草莓尖兒,百里香末兒,便是一道賞心悅目的前菜。
4.奶酪是法國人的日常食品,是主食也是零食,是孩子們*佳的下午茶的點心。
各種奶酪推薦
希臘羊奶奶酪
Feta
原產(chǎn)自希臘的Feta是一種白色鹽漬奶酪,傳統(tǒng)上是用綿羊奶來制作的不過現(xiàn)在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta奶酪具有比較高的含鹽量,因此能夠在鹽水里存放長達一年,可說已成為羊奶奶酪的代名詞。
吃法:希臘人平日的餐食,從開胃菜、主菜到點心,幾乎皆可見Feta奶酪的蹤影,**的希臘沙拉就不能缺少Feta奶酪。
意大利乳清干酪
Ricotta
柔軟,清淡,如同奶油一般濕潤而柔滑。風(fēng)味溫和,淡淡的甜味讓你很容易愛上它。
吃法:它是意大利Lasagna等菜肴的傳統(tǒng)原料,也是Pizza的重要角色,用來拌沙拉也很好。
水牛奶酪
Mozzarella
表面像瓷器般潔白光滑,柔軟而有彈性,味道非常清淡,若有若無的酸,非常溫柔的咸,奶香要慢慢品嘗才能品味出來。
吃法:*經(jīng)典的組合,莫過于切片后和番茄片、羅勒葉一起做成沙拉。Mozzarella還有“一口”小包裝,可以當(dāng)成零食吃。
帕馬森奶酪
Parmigia o Reggiano
世界上的**奶酪之一,由牛奶制作的硬的干酪非常有陳年的潛力,被稱為“意大利的乳酪**”。Parmigiano-Reggiano有DOP保護,由其他地方出產(chǎn)或不合格的只可以稱為Grana。
吃法:可以磨成粉狀灑在意大利面上或一大塊直接佐意大利香醋食用,口感細膩、滑爽。