胡蘿卜為什么要用油炒
胡蘿卜不一定要用油炒。
胡蘿卜必須用油炒!這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法還有很多版本，比如：
胡蘿卜要和肉一起燉，
胡蘿卜要用葷油炒，
胡蘿卜*好油炸吃，
炒胡蘿卜要多放點(diǎn)油……
難道吃胡蘿卜就一定要附送脂肪嗎?只溶于脂肪 ≠ 必須用油炒，這些說法看上去還挺有道理：
胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素 A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。到此為止，說的都是科學(xué)道理，一點(diǎn)沒錯(cuò)。
不過，只溶于脂肪≠必須用油炒。
因?yàn)槲蘸}卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。不用油炒，胡蘿卜素也能吸收。
舉個(gè)例子，把胡蘿卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶，或者吃個(gè)雞蛋。這些食物中都有脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收。大部分中國人都是把胡蘿卜當(dāng)菜配主食吃，一餐中肯定有含有脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)，完全不用擔(dān)心。甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時(shí)難以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡蘿卜素能「等待」到下一餐中的脂肪，*終還是能被吸收利用。
胡蘿卜介紹
胡蘿卜(學(xué)名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學(xué)名：Daucus carotaL. var. carota)的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長圓錐形，粗肥，呈紅色或**。
二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復(fù)傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀**;傘輻多數(shù)，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月。
產(chǎn)中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。
根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
柚子和胡蘿卜能一起吃嗎
柚子和胡蘿卜是可以一起吃的，這兩種食物一起吃并不會(huì)對健康造成不利影響，只是會(huì)導(dǎo)致部分營養(yǎng)降低，這兩種食物的營養(yǎng)都很豐富，適當(dāng)食用還可以為人體帶來不少的好處，不過也有需要注意的地方，下面就來詳細(xì)了解柚子和胡蘿卜同食的影響，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。
柚子和胡蘿卜一起吃營養(yǎng)還是很豐富的，但是由于胡蘿卜中含有維生素C分解酶，會(huì)導(dǎo)致柚子的營養(yǎng)價(jià)值降低，除此之外并不會(huì)對健康造成不利影響，這兩種食物的其他營養(yǎng)很豐富，具有生津止渴、清熱**、**消腫、潤腸通便、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、開胃、***、保護(hù)心血管、**明目、抗衰老、護(hù)膚養(yǎng)顏、**感冒等**，適當(dāng)食用還可以**咳嗽、***炎、肺炎、小便不暢、**、水腫、食欲不振、***、夜盲癥、視力模糊、動(dòng)脈硬化等不適病癥。
胡蘿卜能保護(hù)眼睛
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對眼睛所造成的損害。