銀耳為什么不能天天吃
在現(xiàn)在的社會中很多人喜歡吃銀耳，有的人天天食用銀耳，那么銀耳可以天天吃嗎，其實是不可以的，銀耳雖然是很好的東西，經(jīng)常食用時可以的，但是不能天天食用，它有這潤肺的**，但是天天吃的話容易對消化不好，對脾胃不好。
銀耳小知識
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于**類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門**銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的**，又有**清腸、**潤肺的作用。既能增強人體***，又可增強腫瘤**對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有**的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳發(fā)源于四川通江，**侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
銀耳什么顏色的*好
買銀耳時要注意,不要挑太白的顏色,因為市面上有銀耳是用工業(yè)用料漂白的,所以選擇白中偏黃一種好,如果只是想吃吃,就去超市買袋裝的好了,買回來后,用水泡,一定要用冷水,這樣營養(yǎng)才不會流失。
不同質(zhì)量的銀耳感官差異很大：優(yōu)質(zhì)銀耳干燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)。普通銀耳色白而略帶米**，整朵，肉略薄，直徑1.3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)。較差銀耳色白或帶米**，但不干燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正，直徑1.3厘米以下。銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味;而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。
鑒別銀耳質(zhì)量的優(yōu)劣，主要看耳片是否疏松伸展，色澤是否鮮白而帶微黃，蒂頭?無黑色雜質(zhì)及木屑。如耳片不疏松、朵***白潔、根小無雜質(zhì)為好，反之則質(zhì)量劣。
銀耳湯怎么熬才粘稠
銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意把銀耳提前浸泡。銀耳在煮湯前先用水浸泡，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加***耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠稠。
泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了。
tips：很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時間，所以直接用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。正確的方法應(yīng)該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發(fā)，然后除去根蒂和雜質(zhì)，以及為泡發(fā)的部位，撕成小朵，煮制。