銅鑼燒的做法
發(fā)布時間：2018-10-12 15:52:40
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銅鑼燒的做法？怎么做永遠都是一個難題。不少人都說做銅鑼燒很容易遇上上色不均的問題，下面是我做過幾次的銅鑼燒，總結(jié)出來的經(jīng)驗，希望對大家有幫助。
銅鑼燒的做法，銅鑼燒怎么做好吃
1雞蛋加入糖粉攪拌均勻。
2加入蜂蜜攪拌均勻。
3分次篩入泡打粉和低筋面粉并攪拌均勻。
4加入融化了的黃油攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
5冷藏后，面糊很稠。
6加入牛奶調(diào)整濃度。
7面糊調(diào)成表面光滑，滴落后痕跡很快消失。
8將面糊倒入預熱好的鍋里。
9小火煎至見到小氣泡便可翻面。
10將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可。
11小技巧：
1.攪勻的過程中切勿打發(fā)雞蛋，因為會把空氣泡泡混到面糊里，煎出來就會有顏色不均的問題。左圖：沒有起泡的面糊。右圖：有泡泡的面糊。
2.加入面糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色。左圖：預熱鍋子煎出來胚子。右圖：沒預熱/不夠熱的鍋子煎出來的。
3.當面糊開始出現(xiàn)小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。左圖：開始出現(xiàn)泡泡，但中間仍舊是濕潤的面糊。右圖：全部泡泡都撐破了形成小洞，可以翻面了。
4.全部泡泡撐破以后，要馬上翻面，不然就會過分上色，導致銅鑼燒黑黑的，顏色不金黃漂亮了。左圖：金黃漂亮的胚子。右圖：有一點點過火了。
以上就是我平時銅鑼燒的做法，銅鑼燒怎么做好吃，大家可以去試試哦~
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