拉皮是什么
拉皮是大家熟悉的一種食物，首先拉皮是東北地區(qū)非常知名的一種地方傳統(tǒng)小吃，而且因?yàn)槔こ云饋淼目诟袆湃崴?，同時(shí)質(zhì)感也是比較的細(xì)膩，所以說一直都是非常受到大家喜愛的，作為一種手工食物，拉皮吃起來的味道還是不錯(cuò)的。
拉皮怎么做
拉皮吃起來的味道以及口感都是很出色的，因此在制作拉皮的時(shí)候需要掌握方法，首先需要我們?nèi)∫粋€(gè)盤子，然后我們要在盤子的表面。刷上植物油，還需要把2匙粉漿水平攤到盤上，之后我們把蒸鍋燒開水，然后就可以把盤子放在蒸架上，之后就可以加上鍋蓋，選擇用中火蒸上3分鐘，蒸好的拉皮是會(huì)起大泡的，而且會(huì)鼓起來，之后我們把盤子取出，然后在涼皮表面刷上一些植物油。等到不燙手的時(shí)候就可以用手掀起拉皮了，大蒜剁成泥，同時(shí)在其中加入涼開水和鹽，制成大蒜汁，然后再選擇加入生抽和白糖一起混合，等到白糖溶化的時(shí)候，把綠豆芽用開水氽燙，等到熟了之后就可以過拉皮，然后把拉皮切成條，把黃瓜切成絲，香菜切碎之后，把蒸好的面筋切塊，這時(shí)候我們把拉皮平鋪在盤子中，擺上各種的配料，然后淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽，還需要加入糖、陳醋、香油，拌勻就可以吃了。
需要我們把沉淀好的水盆拿出，然后把沉淀好粉漿上面的清水輕輕倒掉，*后把倒不出的水和粉漿混合均勻。然后準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，在上面刷上油之后，就可以準(zhǔn)備好一個(gè)盤子。在鍋中做水，燒開之后在盤中抹油，需要倒入一大勺的粉漿，然后放開水鍋中2分鐘，就可以看到拉皮鼓起大泡，這時(shí)候就可以取出，然后馬上放入涼水盆中進(jìn)行降溫，然后把拉皮一端掀起，之后我們慢慢的把整張全部都撕下來，放在抹過油的盤中，等到我們把拉皮制作好之后，需要在拉皮中刷上一些油，可以防止粘連的情況產(chǎn)生。然后我們把粉皮切成條，同時(shí)面筋需要切成塊，放在碗中，其中需要加入豆芽菜、黃瓜絲以及香菜，倒入各種調(diào)味料拌勻就可以吃了。
我們把鍋燒熱，在其中刷上一點(diǎn)油，倒上一勺面粉水轉(zhuǎn)勻，等到起泡的時(shí)候，邊緣是會(huì)稍微卷起的，這時(shí)候就可以出鍋。重復(fù)進(jìn)行，等到我們烙完所有的面粉水之后，就可以重疊起來放好，然后再選擇放入蒸鍋，需要用大火蒸10分鐘就可以了，在其中可以拌些黃瓜絲、綠豆芽，然后再放調(diào)料水、鹽水以及辣椒油和醋就可以吃了。
拉皮怎么涼拌
拉皮很適合涼拌吃，需要準(zhǔn)備好拉皮1張、面筋40g、黃瓜1/2根、豆芽15g、香菜1根、蒜5~6瓣、芝麻醬5g、香油3ml、水50ml、醋60ml、糖5g水、淀粉5g、八角2個(gè)、香葉2片、花椒5g、姜片5g、茴香10g。需要我們把拉皮切條，然后把面筋切成片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末，剩下的一半切片。在鍋中倒入適量的水，燒開之后就可以放入豆芽，然后再加入少許的油，汆熟之后就可以出鍋備用了。然后我們把之前汆豆芽的水燒開，在其中加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、姜片、花椒以及茴香，放入鍋中，用小火燒上15分鐘之后，就可以選擇加水淀粉進(jìn)行勾芡，燒開之后過濾好就可以了。我們要在芝麻醬中加入香油拌勻，然后把拉皮裝碗，放上面筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽，再澆上拌好的芝麻醬。*后在上面澆上醬汁，撒上香菜就可以吃了。
拉皮怎么炒
拉皮炒著吃很不錯(cuò)，把拉皮浸泡2小時(shí)之后漓干水分，鍋中倒入色拉油，加入雞蛋和青菜炒透，然后再放入米粉線，炒的同時(shí)要加醬油、味精、黃酒、雞精，炒透炒香就可以吃了。
可以發(fā)現(xiàn)拉皮吃起來的味道不錯(cuò)，因?yàn)槔?duì)我們健康是有好處的，而且拉皮吃起來的味道和口感也是不錯(cuò)的，所以說拉皮是很值得我們?cè)谄綍r(shí)去吃的，上面就給大家介紹了拉皮的吃法，我們應(yīng)該根據(jù)自己的口味制作出美味可口的拉皮。