涼拌香菜的做法
香菜這一種食物其實(shí)在生活中大家還是經(jīng)常見到的，但是很多時(shí)候，一般都只是把它當(dāng)做很普通的配料小菜罷了。而且因?yàn)橄悴颂赜械囊环N味道，所以很多人其實(shí)都不是非常喜歡、甚至還是比較討厭這個(gè)味道的。不過(guò)對(duì)于這一種很多時(shí)候只能夠算是小配料的香菜，*近卻有人研究出了一種非常不錯(cuò)的做法，那就是涼拌。
不過(guò)有時(shí)候很多飯店也會(huì)弄一點(diǎn)這樣的小菜，并且吃起來(lái)也是甜甜的，所以漸漸有很多人開始了解并且喜歡上這么一道小菜。對(duì)于涼拌的小菜，很多人一般都比較喜歡，因?yàn)樗穱L起來(lái)非常清新爽口，很多時(shí)候能夠幫助我們?cè)黾邮秤?。大多?shù)的食物做涼拌是比較簡(jiǎn)單的，而香菜長(zhǎng)得更細(xì)小，所以做法自然也就更簡(jiǎn)單了。
不過(guò)為了讓這道小菜更加美味一點(diǎn)，我們?cè)谑巢牡臏?zhǔn)備上可以再選擇添加一項(xiàng)蝦米，下面就是簡(jiǎn)單的做法介紹了。首先當(dāng)然是鍋中倒點(diǎn)油，接著我們把蝦米加進(jìn)去炒到黃燦燦的，因?yàn)檫@樣的蝦米吃起來(lái)酥脆、比較鮮美。當(dāng)蝦米炒的差不多的時(shí)候，我們拿出切成了段香菜，選擇香菜的梗加到鍋里，由于剛剛炒完蝦米，所以鍋還是熱的，因此這時(shí)候加入香菜梗就能夠把它熱軟。
把鍋中的香菜梗和蝦米盛到碗里，接著加入切好的香菜葉，把準(zhǔn)備好的鹽和醋淋上去，當(dāng)然也可以適量的加上一點(diǎn)糖和味精?？谖兑蟊容^高的人可以選擇再淋拌一些熱油，滋味尤其美妙。
此外，如果是喜好吃垃圾啊的人，還可以買一些青辣椒，把青辣椒清洗干凈以后，也切成像香菜那樣細(xì)辣椒絲，與香菜一起涼拌著來(lái)吃，也是一種非常不錯(cuò)的美味。
蒸香菜的做法
香菜由于味道比較特殊的原因，因此雖然喜歡它的人有很多，但是討厭這個(gè)味道的人一直也不少。不過(guò)對(duì)于那些喜歡香菜的朋友們來(lái)說(shuō)，似乎有很多的方法能夠把這一種食材做得非常美味。這其中的一種做法就是蒸香菜。
生活中很多食材其實(shí)蒸制起來(lái)味道都十分美味，不過(guò)需要注意的是大家得選用鮮嫩的食材，這樣食品做完后才能夠保證充分的鮮美。對(duì)于這一道蒸香菜，除了*主要的香菜以外，我們還需要準(zhǔn)備的主要就是面粉。
首先我們將鮮嫩的香菜清洗干凈，接著把它切成段，將少許的鹽撒上去。接著撒面粉，注意要少量多次，用手把裹上面粉的香菜段攪拌均勻。如果面粉撒多了，會(huì)導(dǎo)致香菜*后吃起來(lái)干巴巴的，缺少汁水;而如果面粉撒少了，那么面粉的糯性就沒(méi)有辦法發(fā)揮了，所以一定要再次注意少量多次的問(wèn)題。
接著我們就可以開始蒸香菜了，時(shí)間不需要太長(zhǎng)，大概十五到二十分鐘就差不多了。對(duì)于口味一般的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候的香菜吃起來(lái)其實(shí)已經(jīng)很美味了，不過(guò)我們當(dāng)然也可以再追求一下高點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，淋上一些香油、搗些蒜泥、再加幾滴醋，味道必然是十分豐富的?？谖肚宓娜耸欠浅Ｏ矚g這一道菜的，而且夏日吃起來(lái)也比較爽口，香菜獨(dú)有的甜美更是能夠得到充分發(fā)揮。重口一點(diǎn)的朋友也不需要擔(dān)心，可以選擇做完后撒上一點(diǎn)熱鍋油，味道就可以放大了。如果蒸了太多，一次吃不完，可以將它們暫時(shí)放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，等到再吃的時(shí)候再拿出來(lái)，用平底鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，將蒸好的香菜烙成餅，這樣的香煎香菜餅味道也是非常好的。
香菜煎餅怎么做
大家都知道香菜作為蔬菜來(lái)說(shuō)是一個(gè)很特別的存在了，平時(shí)吃的時(shí)候經(jīng)常是作為一味調(diào)味料來(lái)給菜肴做點(diǎn)綴，讓菜變得更加的香甜美味，但是大家可能不知道，香菜直接光口吃也是很有風(fēng)味的，如果作為主食出現(xiàn)在餐桌上面更是美味，下面我就來(lái)給大家介紹一下可以作為主食的香菜煎餅。
首先是準(zhǔn)備所有的原材料，把香菜切成碎一點(diǎn)的末，如果喜歡細(xì)膩一點(diǎn)的口感可以直接用料理機(jī)把香菜打成極細(xì)的汁末，放到一邊。然后將面粉和適當(dāng)量的鹽混合起來(lái)，打適當(dāng)量的雞蛋，用中成帶有一點(diǎn)柔和的手法去攪拌均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入涼白開水把面攪拌成比較稀的糊糊形狀，把我們剛才準(zhǔn)備好的香菜細(xì)末倒進(jìn)去輕輕攪拌均勻，放到一旁大概十五分鐘。這時(shí)我們的原材料已經(jīng)準(zhǔn)備的差不多了，可以開始下鍋烹飪了。
在十五分鐘之后在不沾鍋里面刷上薄薄的油，晃動(dòng)鍋底讓油均勻鋪開之后倒入一勺的面糊，把火調(diào)成小火之后用巧妙地手法把面糊攤成餅的形狀。等到一面變成焦黃焦黃的顏色的時(shí)候立刻翻身，翻著剪另外一面，另外一面也變成金**的時(shí)候就可以出鍋了。在煎制的時(shí)候要注意動(dòng)作要小心，要不然很容易變糊。
出鍋裝盤之后可以很容易聞到香菜的香氣在屋子里蔓延，餅金黃的外表里還夾雜著鮮綠的香菜葉，吃一口也非常的鮮香。
在這里說(shuō)一下做這道菜需要注意的地方，首先是在選擇香菜的時(shí)候，*好選擇小一點(diǎn)的比較鮮嫩一些的，太老的都有了很長(zhǎng)的莖稈的香菜不建議選擇，那種的太老了，會(huì)很難嚼。還有就是鍋里的油盡量的少，有太多的話，油膩的味道為蓋過(guò)香菜的鮮香，就不好吃了。