芙蓉鯽魚是哪個(gè)地方的菜
發(fā)布時(shí)間：2021-09-01 14:39:57
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芙蓉鯽魚是哪個(gè)地方的菜
芙蓉鯽魚是湖南省的一道漢族名菜，屬于湘菜系。
芙蓉鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值
芙蓉鯽魚這道菜從名字就可以看出所需要的原材料，即芙蓉(蛋清)和鯽魚。這道菜的巧妙之處就是將鯽魚的魚頭和魚尾保留，中間的魚身是鯽魚肉和雞蛋清混合而成的，整道菜就像是鯽魚在雞蛋清下面，既好看又好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。鯽魚是我們*為常見的食用魚類，因?yàn)槠浯瘫容^多，所以一般用來燒湯味道非常鮮美，是補(bǔ)虛、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的很好的食材，而雞蛋清蛋白質(zhì)含量也很高，同時(shí)它沒有雞蛋黃那樣高的***，所以即使是***高的人也是可以適當(dāng)吃一些的。雞蛋清和鯽魚結(jié)合在一起，可以提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
芙蓉鯽魚的做法
材料：
鯽魚2條、蛋清2個(gè)，芝麻油、食鹽、紹酒、大蔥、生姜、胡椒粉、雞精、紅椒、香菜各適量
做法：
1、鯽魚去臟去鱗洗凈將頭尾斜切下來，重新在盤中擺好，加入蔥姜、紹酒。
2、蒸鍋中水燒上氣，放入盤，大火蒸十分鐘，蒸好的魚關(guān)火后略燜，然后開蓋放至溫?zé)帷?/p>
3、將蔥姜拔掉不用，將魚的頭尾不動(dòng)，魚身部位取出，摘凈刺，取出魚肉備用。
4、將蒸魚的盤中的魚湯，少許雞精，鹽，胡椒粉、水放在蛋清中打勻，再加入剔好的魚肉。
5、將魚肉蛋清的一半倒入小湯碗中，繼續(xù)大火入蒸鍋蒸制。
6、蒸到大半部分凝固取出，擺上魚頭和魚尾，再倒入剩下的另一半魚肉蛋清接著蒸熟。
7、將蒸好的魚取出，表層撒點(diǎn)香菜葉各紅椒圈做點(diǎn)綴，淋入少許芝麻油調(diào)香。
芙蓉鯽魚的菜品特色
味道鮮嫩，入口即溶。
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