水煮肉片是哪個(gè)地方的菜
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中**的家常菜。
水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水煮肉片能改善缺鐵性貧血;具有**養(yǎng)血**潤(rùn)燥的**;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、***含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
水煮肉片的做法
材料
豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法
1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。
2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。
3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。
4、把腌漬過的豬肉片開水焯至半熟(屬于做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。
5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”臉紅耳熱了吧?*后撒上切好的小蔥段。
水煮肉片的歷史來源
其起源于上世紀(jì)30年代，自貢名廚范吉安(1887-1982年)，創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，*宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
上面給大家介紹的就是水煮肉片的家常做法，大家只要按照上面的步驟來做就可以做出好吃美味的水煮肉片了，想要吃的朋友就趕緊來試試看吧，水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)也是很好的，所以大家可以經(jīng)常食用，今天小編就給大家介紹到這里了，大家好好的了解一下吧。