江南百花雞是哪個地方的菜
江南百花雞是一道粵菜，能夠補氣養(yǎng)血，補虛身體，如果有營養(yǎng)不良或者身體虛弱的情況，特別適宜吃這款江南百花雞進行食補。
江南百花雞的營養(yǎng)價值
江南百花雞肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、**疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
江南百花雞的做法
1.雞肉宰殺處理好之后切下雞頭雞翅膀和雞尾放入鍋里，先蒸熟
2.將雞皮中的脂肪去掉，然后在雞皮中扎小小洞，這樣可以避免蒸雞皮的時候收縮
3.然后放入竹箅中，皮朝下，將淀粉均勻的撒在雞皮中
4.蝦仁洗干凈之后剁成碎末，然后和蟹肉一起攪拌均勻
5.再涂抹在雞皮中，然后將蛋清將蝦肉涂抹平滑放入鍋里大火蒸
6.大概蒸5分鐘左右就可以取出，然后切成3等分，然后再每一條切成8塊
7.再擺成完整雞肉的形狀，將鍋燒熱之后倒入適量油，倒入黃酒和高湯
8.放入味精和鹽，撒些胡椒粉，倒入水電費勾芡，*后倒入香油和油
9.淋在雞肉中就可以了。
江南百花雞的飲食禁忌
蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，因此別和葡萄、石榴、山楂和柿子一起吃，因為這些水果含有鞣酸，會影響蝦仁的營養(yǎng)，而且會影響腸胃。雞蛋不能和豆?jié){、兔肉一起吃。
上面給大家介紹的就是江南百花雞的做法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，江南百花雞這道菜其實主要的食材不是雞肉，是蝦仁，大家要是想在自己的家里面吃這道菜的話就可以按照上面的方法來制作一下，今天小編就給大家介紹到這里了。