煙筒白菜是哪個地方的菜
煙筒白菜外形像煙筒，其實是粵菜。
煙筒白菜的營養(yǎng)價值
煙筒白菜需要準(zhǔn)備的食材比較繁多，所以其營養(yǎng)價值也是非常高的，雖然都是些我們常見的食材：大白菜、發(fā)菜、火腿、蝦仁、豬肉、雞蛋、豬皮等，但是將其結(jié)合起來，也成為了一種人們喜愛吃的美食了。大白菜很多人認(rèn)為其沒有什么營養(yǎng)價值，其實是對它的一種誤解，雖然大白菜的蛋白質(zhì)含量確實不高，但是其所含有的胡蘿卜素、維生素等含量是比較高的，可以作為補(bǔ)充維生素和胡蘿卜素比較好的食材，再加上補(bǔ)鈣的蝦仁、補(bǔ)充蛋白質(zhì)的豬肉、補(bǔ)充膠原蛋白的豬皮、提鮮的雞骨架、**的金針菇等，可謂是營養(yǎng)豐富的一道菜肴了。
煙筒白菜的做法
材料：
大白菜1000克、發(fā)菜10克、火腿20克、蝦仁300克、瘦豬肉100克、肥豬肉30克、豬肋條肉300克、雞蛋清50克、豬肉皮30克、雞骨架500克、金針菇100克，鹽、香油、豬油、黃酒、玉米淀粉、味精
做法：
1、先將大白菜洗凈，整棵滾熟，過冷水，撈起控干水分;
2、發(fā)菜浸洗干凈;
3、把蝦仁洗干凈晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用雞盅盛起;
4、精肉(豬瘦肉)也剁碎，用碟盛起;
5、豬肥肉洗凈切丁;
6、火腿切成茸;
7、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用;
8、蝦肉加入精鹽、味精、蛋白，用筷子打成蝦膠，加入精鹽再打勻，*一加入肥肉碎丁，再輕輕攪勻候用;
9、將大白菜切去菜頭，把白菜一瓣一瓣取出，擺在砧板上，瓣與瓣之間拍些干淀粉，菜瓣鋪雙層，長度約寬12厘米，然后把蝦膠瓤一層大白菜上，面寬約10厘米，在蝦膠中間擺上發(fā)菜，再在發(fā)菜中間放上火腿茸，然后輕輕卷起，卷成圓稠形，后用水草扎實，可卷二三條;
10、把五花肉切大薄片，起鍋把花肉，雞骨炒香，烹入黃酒，加入二湯(800毫升)，精鹽5克、豬肉皮，用慢火燜20分鐘;
11、起鍋下油，把菜卷略炸一下，投入白菜內(nèi)同燜5分鐘，將鍋端離火位，取出菜卷用碟盛起，撿起金針菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，雞骨不用;
12、菜卷冷后，解掉水草，用刀橫切件擺出，倒干碟內(nèi)湯水，把原汁下鍋加入味精5克，勾芡，淋放香油、豬油，將制好的調(diào)味淋在菜上即可。
煙筒白菜的食用禁忌
蝦仁：忌與某些水果同吃。蝦仁含蛋白質(zhì)比較多，如果和富含鞣酸的水果一起吃的話，不僅會降低人體對于蛋白質(zhì)的吸收，而且蝦仁里面的鈣質(zhì)還會和鞣酸結(jié)合生成不易溶解的物質(zhì)，導(dǎo)致引起人體腸胃的不適，出現(xiàn)**、嘔吐等癥狀。
雞蛋清：不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。