糖醋鯉魚是哪個地方的菜
發(fā)布時間：2021-09-01 14:04:42
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糖醋鯉魚是哪個地方的菜
糖醋鯉魚是山東省經(jīng)典漢族名菜之一，是宴會上的佳肴，屬于魯菜系。
糖醋鯉魚的營養(yǎng)價值
鯉魚雖然比較常見，但是平時吃得并不是很多，實際上鯉魚是一種比較好的滋補的魚類，這是因為鯉魚中所含有的蛋白質(zhì)含量不僅很高，而且其比例也比較均衡，人體食用后可以很好的被人體吸收利用，除了蛋白質(zhì)之外，還含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，對于常見的一些**有很好的**作用。
這道糖醋鯉魚在烹飪之前要先將鯉魚身上劃出刀，然后放入油鍋中炸一下澆上醬汁而成的，并不是我們平時燒的時候直接放入醋、白糖等這樣的做法，所以上桌以后非常的好看，而且酥酥脆脆、酸酸甜甜的，起到很好的促進食欲、開胃的作用。
糖醋鯉魚的做法
材料：
鯉魚1條，番茄醬、淀粉、料酒、生抽、陳醋、白糖、鹽、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜薹、植物油各適量
做法：
1、將鯉魚清理干凈后，斜切片，再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來;
2、將面粉淀粉和雞蛋放入盆中，然后稍微加點清水調(diào)成糊糊;
3、魚肉翻過來抹上鹽、料酒腌制半個小時;
4、將腌制好的鯉魚掛糊，放入油鍋中炸至定型;
5、鍋油熱以后放入蔥姜蒜末煸炒，加入番茄醬煸一下，加入陳醋、生抽、白糖等調(diào)味料燒至粘稠;
6、將燒好的醬汁澆在炸好的魚身上。
糖醋鯉魚的制作技巧
1、糖醋鯉魚的關鍵還是糖醋汁的制作，可以按照2份糖、1份醋、2分清水的比例調(diào)配，就可達到*佳甜酸度。
2、炸鯉魚的時候需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟，一定要復炸一次，魚才可酥脆。
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