朝天鍋是哪個(gè)地方的菜
朝天鍋是山東濰坊漢族名吃，屬魯菜系。
朝天鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
朝天鍋選用的食材比較豐富，有豬肉、鯖魚、粉絲、白菜、竹筍、葛仙米等，這些食材不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且也比較容易購買得到，可以作為日常膳食供人們食用。下面我們就來一一解讀這些食材。
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的脂肪酸，人們食用后能夠起到很好的**潤(rùn)燥的作用;鯖魚肉厚且嫩，除了含有一般的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素之外，還富含硒、碘等微量元素，可以起到很好的抗衰老的作用;粉絲作為富含碳水化合物、膳食纖維豐富的食物，和其他食材搭配，可以吸附湯汁里面的味道，增加口感;竹筍很多人認(rèn)為它沒有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)是一種誤區(qū)，它不僅富含B族維生素，而且還低脂肪、低糖，能夠?qū)⑸眢w內(nèi)多余的油脂排出體外，從而保護(hù)胃黏膜;葛仙米中含有的氨基酸比較多，而且維生素C、B族維生素、礦物質(zhì)等含量也比較多，可以起到很好的補(bǔ)益效果。
這道朝天鍋采用的是火鍋的制作方法，將所需要的食材事先進(jìn)行腌制之后，然后放到煮沸的火鍋里面煮一下再食用，各種食材的營(yíng)養(yǎng)和味道全都匯聚在一起，有調(diào)養(yǎng)身體的好處。
朝天鍋的做法
材料：
豬肉750克、青魚500克、粉絲250克、白菜150克、竹筍50克、香糟150克、葛仙米2克，豬油50克、料酒50克、味精5克、鹽4克
做法：
1、青魚中段洗凈，從脊背剖開為兩片，再切成4.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，腌30分鐘左右。
2、香糟放入碗中，加入料酒調(diào)稀調(diào)勻，倒入青魚塊缽中拌勻，腌漬2小時(shí)左右，取出用清水洗凈，瀝凈水。
3、去骨咸豬腿肉用熱水刷洗，洗凈油污，放入蒸盤內(nèi)，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬、1厘米厚的塊。
4、白菜摘洗干凈，切成4.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條塊。水發(fā)線粉漂清，截成長(zhǎng)段;竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成薄片。
5、鍋置火上，加入豬油燒熱，下入白菜塊略煸，加入清湯250克、線粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋里。
6、原鍋置火上，加入清湯燒沸，下入腌青魚塊、料酒、精鹽氽熟后取出青魚塊鋪擺在火鍋里，再將熟咸豬腿肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸后即可上桌食用。
朝天鍋的由來
朝天鍋據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。當(dāng)年，鄭板橋治理濰坊時(shí)，對(duì)民間疾苦十分關(guān)心。某年臘月，他微服趕集以了解民情，見當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為**煮菜熱飯，鍋內(nèi)煮著雞、豬的肚與腸、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。