清蒸石斑魚是哪個地方的菜
發(fā)布時間：2021-09-01 14:00:03
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清蒸石斑魚是哪個地方的菜
清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜。
清蒸石斑魚的營養(yǎng)價值
清蒸石斑魚這道菜的主要原材料就是石斑魚，我們知道石斑魚是一種營養(yǎng)價值非常高的魚類。它的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，能夠為人體提供代謝所需要的氨基酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)素，另外，石斑魚的魚膠是一種非常珍貴的美容成分，可以促進人體膠原細胞的生成，素來有美容護膚之魚的美譽。用清蒸的烹飪方法，可以*大程度的將石斑魚的營養(yǎng)素保留住，使人體能夠更好的吸收這些營養(yǎng)。
清蒸石斑魚的圖片
清蒸石斑魚的做法
材料：
石斑魚1條、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克
做法：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，清理干凈石斑魚身上的魚鱗;
2、在石斑魚的**處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻;
3、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠;
4、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出;
5、撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可。
清蒸石斑魚的工藝關(guān)鍵
長盤先架竹筷，然后放魚，蒸時熱氣便于流通，可縮短加熱時間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時間稍長，肉刺不易分離，鮮味亦失。
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