蘇州松鼠桂魚
蘇州松鼠桂魚
食材準(zhǔn)備
桂魚200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少許,番茄醬10克,植物油500克,濕淀粉40克(實(shí)耗50克),食鹽適量,食醋15克。
制作步驟
1. 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達(dá)肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個(gè)口,將尾巴從刀口中拉出。
2. 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 鍋燒熱以后放入植物油,然后油燒熱七成的時(shí)候把桂魚沾少許的淀粉,放入油鍋中炸數(shù)分鐘,然后再把魚肉沾上淀粉,放入油鍋中炸,炸到金**的時(shí)候撈出來,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。
4. 然后把松子放入油鍋里面,等熟了以后撈出來放在小碗里面。
5. 炒鍋里面放入少許的油,然后放入少許的清湯加入食鹽,糖和番茄醬燒沸以后,用濕淀粉勾芡,然后放入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子就可以了。
蘇州松鼠桂魚是一道家喻戶曉的名菜,做法簡(jiǎn)單,而且口感很香,適合各類的人群食用。桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補(bǔ)虛,又不必?fù)?dān)心消化困難;吃桂魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);桂魚的熱量不是很高,不用擔(dān)心吃了會(huì)發(fā)胖的情況,適合愛美的女性食用,具有減肥的作用哦,所以大家可以放心的食用哦。
關(guān)于蘇州松鼠桂魚的具體的做法上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,不知道大家對(duì)這些常識(shí)有所了解了嗎,常吃這樣的食物對(duì)于保持健康是有好處的,可以助消化,同時(shí)還可以有補(bǔ)虛的作用和**,兒童和老年人均適合。
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