東坡肉怎么做
吃東坡肉的時候需要對東坡肉的做法有所了解，首先需要準備好豬肉一塊，洗凈之后就可以在鍋中加水，冷水的時候下入肉，水開之后焯上5分鐘。然后把焯好的豬肉切成大方塊。同時在砂鍋的底部需要墊上蔥和姜片。之后我們把切成方塊的肉皮，朝下放到鍋中。在其中加入黃酒、生抽、白糖，用大火燒開之后再用小火燉上2小時。我們把燉好的五花肉撈出，皮朝上的放在大碗中，再在其中淋上煮肉時所用到的原汁，放入鍋中蒸30分鐘就可以了。
東坡肉怎么做不肥
制作東坡肉的時候是容易讓吃起來的口感比較肥膩的，所以我們在做東坡肉的時候，首先需要用半瘦半肥的豬肉來制作才行。所以說豬肋排上的肉是不錯的選擇。主要是因為這一部位的肉肥瘦相隔比較的均勻，用來制作東坡肉吃是很好的，吃起來的口感非常好。之后我們把買好的豬肉洗凈，在洗的時候，需要把*上面存在的一層油脂完全刮洗干凈，然后再用自來水進行沖洗。
在制作東坡肉的時候，*好是選擇用砂鍋，這樣可以讓東坡肉的口感更好，我們把鍋放好之后，這時候是不能直接倒入水中的，在做東坡肉的時候是不需要在其中加水的，而是選擇直接倒入黃酒，之后在上面鋪滿一層我們切碎備好的蔥花，再放入肉塊。而且在放的時候需要注意，因為豬肉皮是很不容易烹飪熟的，所以這時候需要把豬肉皮保持朝下放的狀態(tài)，這樣東坡肉容易上色，而且東坡肉的口感也比較好。
之后再在鍋中加入大量的白糖。蓋上鍋蓋之后用大火燒開，等到黃酒開始沸騰的時候，就可以改成小火繼續(xù)燜制。大約需要一個半小時的時間，觀察下面的湯汁，如果我們發(fā)現(xiàn)變得濃厚，這時候就可以在兩三分鐘的時間之內(nèi)關(guān)火，是不能繼續(xù)燜太長時間，否則會讓東坡肉味道變差。
之后我們把肉端出來，然后放到蒸鍋中，只需要蒸上半個小時左右的時間。這時候東坡肉就已經(jīng)完全熟了，這時候可以讓東坡肉中存在的油脂大量的流出來，還可以讓東坡肉吃起來的味道和口感香而不膩。在制作東坡肉的生活需要挑選出優(yōu)秀的五花肉，不單單要去觀察外表，還需要用手去摸。對于好的五花肉來說，看上去是沒有水存在的，而且顏色比較鮮艷，還略帶著一些光澤。摸上去的手感是有些粘手的。而且在五花肉上是沒有淤血存在的，肥瘦分配也比較的均勻。
東坡肉怎么做顏色紅亮
想要讓東坡肉烹飪的美味可口，還需要注意讓東坡肉的顏色也好看，保持紅亮的顏色，這也是我們在烹飪東坡肉的時候要注意的一個情況，這時候我們首先要做的就是給東坡肉的肉皮上色，這道工序如果可以做的到位，那么在東坡肉的肉皮表面，就會呈現(xiàn)出一股紅亮通透的光澤存在，而這樣的色澤無疑是十分誘人的，而且可以讓人食欲更好，但是如果我們沒有辦法讓東坡肉上色成功，這時候就會導致肉皮發(fā)烏發(fā)黑，是沒有光澤的問題產(chǎn)生，而這樣的情況是因為直接用老抽上色導致的。給東坡肉上色的時候，應(yīng)該在冷油中，然后加入冰糖之后慢慢的上色才比較好。
東坡肉和紅燒肉的區(qū)別
東坡肉和紅燒肉比較相似，但是也是有區(qū)別存在的，東坡肉和紅燒肉的做法是完全不一樣，東坡肉是上火之后，蒸到柔糯入味的生活吃，而紅燒肉是需要用小火慢燉收汁之后制作成的，一個是蒸著吃，一個是燉著吃。所以說東坡肉吃起來就更加燜香一些，而且肉酥爛但是形是不碎的，紅燒肉就更容易入味，吃起來的口感也更加柔糯鮮香。
東坡肉的做法實際上并不是很困難，上面就對東坡肉的做法進行了介紹，能夠發(fā)現(xiàn)東坡肉是很不錯的，而且對我們健康來說也有好處，所以上面介紹的東坡肉吃法大家不能錯過，這是大家吃東坡肉的時候應(yīng)該注意的，掌握方法才可以更好的去吃東坡肉。