清蒸雞是什么地方的菜
清蒸雞是淮揚風(fēng)味菜，這種制作方法可以讓雞肉本身的味道保留好，做法又非常簡單，吃起來細(xì)嫩爽口，是一種健康，無油煙又非常上檔次的菜譜做法，吃一些清蒸雞能夠達(dá)到**潤腸以及排毒美容作用，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
清蒸雞的營養(yǎng)價值
清蒸雞的營養(yǎng)價值非常豐富，其中蛋白質(zhì)的含量就非常高，能夠被身體很好的吸收以及利用，還可以讓身體變得更加強健，體力變得更好，雞肉里面還含有非常豐富的維生素e，維生素b族，維生素a，鈣，鎂，鐵磷等等，身體虛弱的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣碜萄a身體，里面可以加不同的食材，這樣就能讓口感變得更加豐富，營養(yǎng)價值也能變得更高，像木耳，竹筍等都是不錯的食物搭配。
清蒸雞的做法
制作清蒸雞需要準(zhǔn)備一整只土雞，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，一些植物油，先把雞宰殺處理好，里面的雞血，雞油都應(yīng)該要去除，然后洗干凈放進(jìn)籃子里面把水分瀝干，然后再把整只雞放到一個盤子里面涂抹一些花生油，再用一些配料涂抹在雞皮以及胸腔里面，需要腌制5分鐘左右，蒸鍋里面倒入適量的清水然后燒開，把腌制好的雞連盤子一起放進(jìn)蒸鍋里面蒸煮，大概15分鐘左右就可以了，然后再把雞拿出來剁成塊狀，放到盤子里面，盤子里面會有一些雞湯，可以淋在已經(jīng)剁好塊的雞肉上面，這樣就會非常鮮美，制作清蒸雞的時候一定要把配料以及花生油涂抹均勻，否則就不會太入味，到底蒸煮多長時間，根據(jù)雞的大小來決定，一般都是15分鐘到20分鐘左右，時間如果太長，口感就會比較不好，時間如果太短又會不熟，想要判斷清蒸雞到底有沒有熟，可以用筷子輕輕的插一下，如果能夠輕松插過，就證明已經(jīng)熟了。
制作清蒸雞還有另外做法，首先就是先把雞處理干凈，不管是表面還是里面都要用鹽均勻的涂抹，腌制20分鐘左右，不要放其它的調(diào)味料，如果喜歡吃咸一些的，就可以多涂抹一些鹽，大部分都是停留在表皮，雞皮一般都是不吃的，所以把鹽多放一些也是沒有關(guān)系的，把雞放到盤子里面上鍋蒸蒸15分鐘到20分鐘左右，時間把握很重要，蒸好出鍋以后，先把雞油倒進(jìn)一個小碗里面，這個雞油是可以用來煮青菜的，把雞皮撕掉，然后再把雞剁成塊狀或者撕碎就可以吃了。
制作清蒸雞也可以準(zhǔn)備一只整雞，準(zhǔn)備一些紹酒，生姜，大蔥，一些花生油，鹽，麻油，雞胸脯里面以及雞皮表面都要用鹽給擦拭，把紹酒倒進(jìn)雞胸膛里面搖晃均勻，再加入蔥條以及蒜蓉，放進(jìn)蒸籠里面蒸熟，蒸好以后就可以把蔥姜去掉，剁成塊狀放進(jìn)盤子里面，然后鍋里面加入適量的油燒熱，把燒好的油淋在雞的表面，把生姜絲，蒜蓉爆香，加一些麻油攪拌均勻就可以蘸著吃，味道是非常不錯的。
吃清蒸雞的注意事項
喜歡吃清蒸雞的人一些注意事項還是要了解的，吃清蒸雞*好不要吃皮以及吃脖子，這些部分***非常高，所以*好不要吃，雞**也應(yīng)該丟掉，雞**里面含有非常豐富的脂肪，里面又含有淋巴組織，會有一些**物質(zhì)，**以及病菌，所以也是不建議大家吃的，雞脖子里面又含有很多腺體，會看到有一些小疙瘩，所以吃完以后對健康方面也沒有任何好處，所以也不要吃，如果吃雞皮，那么就容易讓身體發(fā)胖，里面含有高***以及高脂肪，還容易引發(fā)***，***，***等**發(fā)生，本身有三高問題的人就更應(yīng)該丟掉，還應(yīng)該要注意，在制作雞肉的時候*好就把皮剝下來，慢慢的熬煮。雞皮可以單獨熬煮，熬好的雞油適當(dāng)?shù)姆胚M(jìn)湯里面或者餛飩里面來起到一個調(diào)味的作用，可以讓其他的食物味道變得更好一些。
上面介紹的就是清蒸雞是什么地方的菜，通過上面的介紹，我們可以知道清蒸雞是一種味道鮮美，質(zhì)地滑爽以及營養(yǎng)價值很高的食譜，所以適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康方面的幫助還是非常大的，想要吃清蒸雞的人就可以按照上面的這些方法來制作，不需要花費太多的時間，味道又非常不錯。