紅燒獅子頭是哪個地方的菜

紅燒獅子頭是哪個地方的菜

它特別好吃，很有營養(yǎng)，平時很多人過節(jié)的時候，都經(jīng)常吃。它的肥瘦非常均衡，吃起來很鮮，口感很好。但它的制作時間是非常復(fù)雜的，大概要一個多小時才可以做成。

它不是北方的菜，而是一道非常正宗、很地道的南方菜。它有一個傳說，據(jù)說來源于揚(yáng)州，它用南方話說，是大長肉的意思;北方的話則叫四喜丸子。南北朝的時候，它就已經(jīng)有了，是隋煬帝非常喜歡吃的一道菜;有一次，他去揚(yáng)州玩，非常留戀那里的風(fēng)景，當(dāng)他回到宮中后，就讓廚師做一道以揚(yáng)州風(fēng)景為特色的菜，然后他們就做出了這道菜。

唐朝的時候，一些有名的廚師對這道菜進(jìn)行了改良。因?yàn)樗怯萌馔枳幼龅?，外表就像雄獅的頭一樣，所以很多人又把它叫做獅子頭。后來這道菜在揚(yáng)州慢慢出名了，是一道非常有名的菜式，很多人去到那里都經(jīng)常點(diǎn)來吃。

紅燒獅子頭的做法

做的時候，*好用一些砂鍋來做比較好。首先，先將豬肉洗干凈，再將三分的肥肉，剁碎，剁成米一樣的大小，但也不能太小。讓它的肉質(zhì)保持一些縫隙，這樣它在煮的過程中才能更好地收汁，也更入味。

它的配料，可以配一些馬蹄、雞蛋、竹筍，再加上一些淀粉、耗油、黑木耳、竹筍等。將配料洗干凈，比如姜、蔥、蒜等，再把它切成合適的大小。先把肉末放進(jìn)去炒，再打入一個雞蛋，再加其他的配料，繼續(xù)炒，到七分熟的時候就可以把它撈出來。

注意的是，放水時，水*好沒過肉丸，然后再加入調(diào)料。煮熟之后，開到小火，大概燉一個小時，它就非常入味了?？焓⒊鰜淼臅r候，可以用一些淀粉勾芡一下;配菜可以晚一點(diǎn)放，還可以放一些竹筍，但要提前用熱水煮一下，這樣可以去掉它的苦味;還可以放一些油菜，味道會更好。

看了這么多，大家應(yīng)該對紅燒獅子頭有了很多理解，也知道了它的做法，是不是流口水了呢?如果覺得有用，就把它收藏起來，慢慢琢磨吧，再也不用花時間和功夫找了。有空的時候就做給朋友、家人吃吧，他們一定會很感動的。