什么是土豬肉

土豬肉其實土豬身上的肉，而土豬就是散養(yǎng)在農(nóng)戶家中，吃著米糠和剩飯長大的豬，不是養(yǎng)殖場里飼料喂養(yǎng)的豬。這種豬肉因為充滿綠色、環(huán)保、原生態(tài)的氣息，所以很是受人歡迎。

目前市場上能夠被稱為土豬的，有四種：一種是農(nóng)民家養(yǎng)的土豬身上的豬肉，這種是較為正宗的;第二種是半現(xiàn)代半傳統(tǒng)方式喂養(yǎng)的豬;第三種是引進國外品種，以放養(yǎng)的方式喂養(yǎng)的豬;*后一種是特種養(yǎng)殖，包括和野豬雜交后的品種。

嚴格意義上來說，能夠被人們所喜愛的，自然是農(nóng)民家養(yǎng)的豬了，而那些其他各種方式喂養(yǎng)的豬，則變成了“土”到不行的豬。

聽過我們上面的介紹，大家一定知道了什么是土豬肉了吧，不屬于養(yǎng)殖場飼料喂養(yǎng)出來的豬，我們一般就會稱之為土豬了，那么土豬都有哪些營養(yǎng)價值呢，一起看看吧。

土豬的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且所需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此容易被人體充分吸收，土豬肉營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

土豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)土豬肉的情況了，作為豬肉的一種，土豬肉的味道和口感更出色，營養(yǎng)價值也會更高一些哦，所以我們?nèi)绻袟l件的話盡量多吃土豬肉比較好哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。