一、清洗處理
野豬肉在加工前需要進(jìn)行徹底的清洗和處理，以去除表面的臟物和異味。具體步驟如下：
1、將野豬肉切成適當(dāng)大小的塊，用清水徹底清洗。
2、將洗凈的野豬肉塊放入大碗中，加入白醋和鹽，攪拌均勻后靜置10-15分鐘。
3、取出野豬肉塊，用清水沖洗干凈。
4、將野豬肉塊放入清水中，加入姜片、蔥段和料酒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
5、將野豬肉塊撈出，放在涼水中浸泡10-15分鐘，去除余味。
二、鹽腌處理
鹽腌是一種去除野豬肉腥臊味的簡(jiǎn)單有效方法。具體步驟如下：
1、將野豬肉塊切成適當(dāng)大小，用清水沖洗干凈。
2、將野豬肉塊放在盆中，均勻撒上食鹽，攪拌均勻。
3、將鹽腌好的野豬肉塊放入冰箱中冷藏一晚上。
4、取出腌好的野豬肉塊，用清水徹底清洗干凈，即可使用。
三、醋泡處理
醋泡是一種非常簡(jiǎn)單易行的去除野豬肉腥臊味的方法。具體步驟如下：
1、將野豬肉塊切成適當(dāng)大小，用清水沖洗干凈。
2、將野豬肉塊放在大碗中，倒入適量的白醋，攪拌均勻。
3、將醋泡好的野豬肉塊放入冰箱中冷藏一晚上。
4、取出醋泡好的野豬肉塊，用清水徹底清洗干凈，即可使用。
野豬肉怎么做好吃
想要野豬肉的味道更好，可以制作野豬肉歸參湯，準(zhǔn)備適量野豬肉，當(dāng)歸，黨參，豬油，胡椒粉，蔥，姜，精鹽，野豬肉清洗干凈切成片狀，生姜切片，大蔥切段，當(dāng)歸清洗干凈切片，黨參切片，鍋里面加油，把生姜大蔥放下去煸炒，加入野豬肉以及鹽翻炒均勻，加入適量的水，把當(dāng)歸黨參也放進(jìn)去，一直煮到肉熟爛，調(diào)好味道就可以吃了。
可以做燒汁金菇野豬卷，準(zhǔn)備適量金針菇，野豬里脊，一些生粉，味精，鹽，生姜汁，雞粉，李錦記醬油以及蠔油，把野豬里脊切成片狀，金針菇，加入生姜，蠔油，味精，鹽調(diào)味，然后再把金針菇卷到野豬里脊片當(dāng)中，鍋里面加油燒到4成熱，就把野豬肉卷放進(jìn)去炸一下，鍋里面留底油，把味精，鹽，雞粉，醬油放進(jìn)去，再加入野豬肉卷一直燒到入味。
還可以制作紅燒野豬蹄，準(zhǔn)備一只野豬蹄，再準(zhǔn)備一些桂皮，小茴香，八角，花椒，料酒，生姜，大蔥，醬油，味精，糖，鹽，先把野豬蹄毛去除，放到開(kāi)水里面燙一下，鍋燒熱，把豬蹄放料酒，鹽，生姜片，大蔥，生姜，料酒，糖放進(jìn)去，加入適量的水，用小火慢慢的煮4個(gè)小時(shí)，用筷子試一下，一戳就破就證明好了，起鍋裝盤就可以吃。