人為什么要吃鹽

人為什么要吃鹽？在人類的日常飲食中，鹽是必下可少的。豈止是人類，各種動物也需要攝入鹽。家畜有人喂給鹽，而野生食草動物會舔食含鹽的土。食肉動物不必舔鹽土，因為它們捕食的動物血液中含有鹽。人為什么要吃鹽呢?

各種動物都有保持體內(nèi)鹽分平衡的共同本領(lǐng)?？茖W(xué)家對綿羊進行過試驗二抽取綿羊富含鹽分的大量唾液以破壞其體內(nèi)的鹽平衡，然后喂以鹽水，它能在2～5分鐘內(nèi)喝下正好補足所失鹽分的鹽水。這種適可而止的本領(lǐng)還是一個謎，因為在多余的鹽水進人血液和人體組織之前，它們就停止下喝了。人對鹽的需求沒有這么精確，但總的來說還是按照生理需要進行調(diào)節(jié)。在烹調(diào)中，食鹽是*主要的佐料，沒有鹽，再好的菜人們也會覺得無味。

食鹽對于人類來說不可缺少，但是***等**與食鹽有關(guān)，這引起了人們的關(guān)注?，F(xiàn)在知道，缺鹽會使人體難以保持適當(dāng)?shù)难獫{容積，鹽過多則會使血漿容積增大，致使動脈血壓**。

人體對鹽的需求，每日1～2克已足，然而現(xiàn)代人經(jīng)常攝取這個數(shù)量的5～10倍!既然過量食鹽有潛在危險，人們?yōu)槭裁催€嗜鹽如故呢?這種有害無益的食俗又怎么經(jīng)過漫長的自然選擇過程而保存下來?原來，這與人類食物構(gòu)成有關(guān)。早期人類生要食素，近期肉食才占主要地位。當(dāng)人食素為生時，過量食鹽并未形成問題。北美的年輕白人和年輕黑人都很嗜鹽，但后者的體內(nèi)滯鹽能力明顯較強。有趣的是美國黑人的***和中風(fēng)發(fā)病率遠(yuǎn)較美國白人為高。

人為什么要吃鹽?看了以上的介紹你是不是清楚了呢?但是多吃鹽也對人體有害無益。為了自身的健康，人們有必要改變嗜鹽的飲食習(xí)慣，不要因追求美味而陷人具有潛在危險性的過量鹽的包圍之中。