豆餅怎么制做大醬
材料：鹽、豆餅。
做法：1.將所有的材料都準(zhǔn)備好，將豆餅放入到盆中，然后將豆餅弄碎。
2、豆餅碎中加入適量的溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，將準(zhǔn)備好的盆放入到鍋內(nèi)蒸熟。
4、蒸好的豆泥平鋪在發(fā)酵室內(nèi)，需要不斷的揉搓均勻。
5、揉搓好的豆泥放入到缸內(nèi)，加入適量的清水和鹽，在室外晾曬20天左右后就可以了，需要每天不斷的攪拌。
大醬的做法
材料：黃豆、食鹽、清水。
做法：1.將準(zhǔn)備好的黃豆挑選好，一些壞掉的黃豆需要挑選出去。
2、將鍋燒熱，不需要加油，直接黃豆放入到鍋內(nèi)翻炒出香味。
3、炒好的黃豆放入到清水中清洗干凈。
4、鍋內(nèi)加入適量的清水，將準(zhǔn)備好的黃豆放入到清水中大火煮開(kāi)。煮至黃豆可以直接碾碎就可以了。
5、煮好的黃豆取出以后，需要將黃豆都碾碎然后放入到盆中。
6、將黃豆碎按壓成磚頭的形狀，放在空氣流通的位置等待醬塊變得干爽。
7、八成干的醬塊放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。等待醬塊表面長(zhǎng)出白毛的時(shí)候才可以。
8、準(zhǔn)備好的醬塊放入到清水中刷洗干凈，需要將醬塊上面的白毛全部刷洗干凈。
9、然后將醬塊打碎放入到壇子中，加入適量的清水和鹽。
10、用紗布將壇子口蓋住，注意每天通風(fēng)進(jìn)行攪拌。
11、一般需要連續(xù)攪拌一個(gè)月以上的時(shí)間才可以食用。
大醬怎么吃
大醬炒雞蛋
材料：雞蛋、青椒、大醬。
做法：1.將雞蛋打入到碗中，然后完全的打散。
2、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將打散的雞蛋打入到鍋內(nèi)炒香、炒散。
3、雞蛋炒制金**以后，加入適量的大醬繼續(xù)翻炒。
4、當(dāng)雞蛋和大醬全部炒勻的時(shí)候，加入適量的青椒繼續(xù)翻炒取出就可以了。
大醬湯
材料：西葫蘆、土豆、洋蔥、蛤蜊、金針菇、大醬、辣醬。
做法：1.將新鮮的牡蠣放入到清水中，加入適量的鹽，使牡蠣完全的吐干凈沙子。
2、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開(kāi)以后，將牡蠣放入到鍋內(nèi)煮開(kāi)，然后取出瀝干水分。
3、將準(zhǔn)備好的金針菇、西葫蘆、土豆以及洋蔥和豆腐都清洗干凈，然后切成丁以后備用。
4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后將準(zhǔn)備好的洋蔥、蝦干炒香以后，加入適量的清水大火煮開(kāi)。
5、然后加入大醬、辣醬、土豆、西葫蘆以及金針菇繼續(xù)大火煮開(kāi)。
6、湯快熟的時(shí)候，加入豬呢比好的蛤蜊繼續(xù)再煮開(kāi)以后就可以取出食用了。
醬香杏鮑菇
材料：杏鮑菇、蒜、蔥、水淀粉、植物油、醬、醬油、清水。
做法：1.將準(zhǔn)備好的新鮮的杏鮑菇清洗干凈以后，切成薄片以后備用。
2、將蒜切末、蔥切碎之后備用。
3、碗中加入適量的清水、醬以及醬油攪拌成醬汁。
4、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后將準(zhǔn)備好的杏鮑菇片放入到鍋內(nèi)煎制金**。
5、煎好的杏鮑菇取出后備用。
6、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的蔥、蒜放入到鍋內(nèi)炒香。
7、然后加入杏鮑菇翻炒均勻，上面淋上調(diào)好的醬汁煮開(kāi)。
8、再加入適量的水淀粉以及蔥花調(diào)味以后就可以取出食用了。
大醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大醬可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：大醬主要的原材料是大豆，因此大醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，其中富含人體所需的植物蛋白，在經(jīng)過(guò)烹飪以及發(fā)酵以后，會(huì)使這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)入到蔬菜或者湯汁當(dāng)中，可以更好的被身體所消化和吸收，除此之外，豐富的維生素和礦物質(zhì)還可以幫助保護(hù)胃腸功能。
2、大醬可以補(bǔ)充礦物質(zhì)：大醬中的礦物質(zhì)元素還是非常豐富的，其中的磷、鈣、鉀、鎂等元素是含量很高的，不僅可以有效的增加人體的代謝，整體上還可以有效的增強(qiáng)身體的***，很大程度砂鍋可以減少其他**的發(fā)生幾率。
3、大醬能健腦益智：專家表示，大醬在發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)會(huì)發(fā)出非常多的微生物，這些物質(zhì)對(duì)于大腦的細(xì)胞的發(fā)生以及促進(jìn)腦細(xì)胞的活動(dòng)上效果都是非常明顯的。堅(jiān)持食用的情況下，可以有效的提高記憶力，同時(shí)還可以促進(jìn)智力的發(fā)育。
上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于大醬的制作方法以及食用方法，雖然大醬的食用好處是很多的，但是因?yàn)榇筢u仍然是屬于腌制品，因此建議大家平時(shí)的食用量一定不要過(guò)高，適量即可。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。