芥菜疙瘩怎么炒
關(guān)于芥菜疙瘩這種稱呼的話有的地方有不同的叫法，有的會直接將其稱之為芥菜，也有人會將其稱之為疙瘩頭，稱呼這種還是根據(jù)區(qū)域的叫法習慣不同也就有所不同，但是這并不影響對芥菜的正常食用
腌制芥菜疙瘩
1、將準備好的新鮮芥菜至于清水中清洗干凈之后瀝干凈水分備用
2、將處理好的芥菜瀝干凈水分之后將其用刀切制成長條狀，盡量腰粗一點，等切好之后可以將芥菜至于盆中，加入適量的鹽分，將芥菜腌制一段時間之后在拿出來進行烹制，腌制用的鹽的量根據(jù)芥菜的數(shù)量和自己的個人口味而定，腌制時間要長達一個小時左右的時間，這樣可以保證每一個芥菜頭都能腌制入味。腌制之后的芥菜的話一般都是在三天左右的時間即可進行食用，這個時候食用的芥菜口感上也有一些變化，但是*好將腌制的時間加長一點，大致腌制到一個月左右的時間之后再去食用會更好一點。
3、將腌制好的芥菜拿出一點置于盆中，將芥菜上多余的鹽分去除干凈之后，準備蒜和辣椒之類的調(diào)味品切成末之后和芥菜一起進行攪拌，等攪拌均勻之后再將芥菜腌制一段時間
4、等芥菜腌制的時間已經(jīng)到達一個小時左右的時候要記得將芥菜中多余的水分去除干凈，因為芥菜中的水分如果過多的話會導致之后食用的芥菜口感會比較偏咸一點
5、再將腌制好的芥菜根據(jù)自己的口味加入適量的作料攪拌均勻之后晾制一段時間在會后即可食用
小貼士
1. 芥菜為何建議在腌制一個月左右的時間在進行食用，是因為芥菜這種食材腌制的時間越是長久，味道就越是濃郁，食用的口感也就越好
2. 腌制之后的芥菜不要用塑料袋進行保存，因為塑料袋也是屬于一種含有有害物質(zhì)的用品，如果用來存放芥菜的話會導致腌制之后的芥菜出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象，所以不建議用塑料袋去存放芥菜
3. 芥菜腌制之后保存的地方的話可以直接置于冰箱中保存也可以將其置于陰涼的地方保存，保存的額時候一定要記得將芥菜進行密封保存，以免導致芥菜的存放時間縮短
芥菜的烹制手法有很多，以上介紹的是關(guān)于芥菜腌制之后的食用手法，腌制之后的芥菜口感會更加清脆，而且?guī)в薪娌霜毺氐目诟?，在平時腌制芥菜的時候也可以兩天之后就食用，但是如果想要芥菜的口感更好的話*好是在一個月之后再將芥菜開封使用。