芥菜絲腌制的方法是什么
1、首先將薺菜洗凈，再將它切絲，一定要切細一點，可以很好的入味。隨后放入適量的陳醋、白糖、花生米，陳醋的量要多余其它兩樣的，因為陳醋比較香，以至于薺菜變得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。
2、也是將薺菜洗凈，再將它切絲，隨后加入適量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，將之攪拌均勻，這樣做法，比較適合售賣，不適合家庭。
3、可以將薺菜洗凈，隨后將它切絲，需要熱鍋，隨后放入芝麻、辣椒粉、鹽、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再將它不斷的攪拌，這種做法的薺菜味道有點辣，比較適合吃辣的人。
芥菜絲的腌制方法大全
**種
1、首先將薺菜用清水洗凈，再將它切絲放入陰涼處進行晾干，隨后準備好干辣椒，將它切碎備用。
2、隨后放入適量的白糖、食鹽、花生、味精、辣椒、生姜、大料等，將它們均勻的攪拌，需要戴上手套，再將它放入罐中，需要不斷的壓實，再將它密封。
3、將罐子放入陰涼處，靜置一個月，就可以吃了。
第二種
1、首先將芥菜用清水不斷的清洗，再將它切絲進行晾干備用。
2、隨后將鍋中加熱，等油冷卻了，放入適量的芝麻、辣椒粉進行攪拌。
3、隨后放入適量的白糖、食鹽、花生、味精、大料與薺菜攪拌均勻，再將它放入罐子中。
4、可以用一塊石頭壓著，將它放入陰涼處放置，等待一個月就可以吃了。
第三種
1、首先將薺菜洗凈，再將它切絲晾干備用。
2、隨后放入適量的食鹽、大蒜、白糖、味精、陳醋、辣椒、油進行攪拌均勻。
3、將它放入罐子中，進行放置一個月就可以吃了。
薺菜在腌制的時候，有很多注意事項是需要注意的。在選擇薺菜的時候，一定要選擇比較新鮮的芥菜，同時還要將薺菜進行充分的晾曬。而且食鹽也不要放的太多，是不利于我們身體健康的。在切的時候，一定要切細一點，可以更好的入味。