蒜苗回鍋肉怎么炒
回鍋肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一點點難。熟練的人做起來也很簡單。下面我們一起來學怎么做蒜苗回鍋肉吧。
第1步，準備食材。首先，只要準備回鍋肉的肉。這需要準備五花肉。然后就是蒜苗。接下來還有其他的。比如是蔥和蒜還要姜。需要準備的配料有，花椒，豆瓣醬還要生抽。
第2步，料理食材。首先，剛買回來的五花肉切成塊?？梢愿鶕?jù)個人的需要切成合適的大小。不過回鍋肉一般大口大口吃才香，所以需要比平時切得大一點。然后把蒜苗清洗干凈，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜絲，把蔥切成蔥花。把蒜拍扁。
第3步，準備一口干凈的鍋。把鍋熱好后，倒油。再往里面倒入切好的姜絲和蔥還要蒜以及花椒。用大火進行爆炒。直到把它們的香味炒出來。
第4步，把準備好的五花肉倒進鍋里。不斷的翻炒。直到五花肉的顏色變深。再往里面加入豆瓣醬和生抽。進行調(diào)色。*后就可以把蒜苗倒入鍋內(nèi)。再進行翻炒。大概5分鐘之后就可以出鍋了。
這樣一道美味的蒜苗回鍋肉就算是完成了。
蒜苗的功能與作用
蒜苗分布于中國各地，有云貴川以及浙江上海等地。蒜苗里面含有豐富的維生素含量，對人體很有幫助。
1，蒜苗里面有豐富的維生素，可以便于疏通人體腸胃。促進人體腸胃吸收。
2.蒜苗里面有豐富的膳食纖維?？梢詭椭梭w降低***。延緩血糖上升。
有助于防護心血管**
3.蒜苗中還含有辣素。它可以幫助人體提高抵抗力。對**流感有一定的幫助。
4.蒜苗中還含有無機鹽和維生素，對肝臟有一定的保護作用 也可以防止**。
回鍋肉的由來
回鍋肉起源于四川地區(qū)。它又被稱為熬鍋肉。它是一道很地道的家常菜。在四川，在人們的飯桌上也很經(jīng)常可以看到回鍋肉。那么回鍋肉的由來是怎么樣的呢?
傳說在四川，在古代時期，人們一般都是在初一或者十五這兩天之中食用回鍋肉的。因為當時人們的生活經(jīng)濟狀況不是很好。不像現(xiàn)在可以餐餐吃肉。所以他們只能選擇在這兩天特殊的日子里，來改善生活伙食，提升生活質(zhì)量。*先回鍋肉的做法是先白煮，然后再爆炒。就是這么簡單的烹飪方法。但是直到了清朝時期，成都有一位退隱**，他專心研究烹飪方法。這才研究出了回鍋肉的美味的做法。他想出來先要把豬肉去腥，并且需要把豬肉先用隔水密封蒸熟之后才開始準備炒回鍋肉，這樣增加了一些步驟，但是卻把回鍋肉的美味大大的提升了。從此也在民間流傳開來。這就是回鍋肉的由來。
回鍋肉的正確做法
很多人家都再創(chuàng)新回鍋肉的做法，并且找到了符合自己口味的回鍋肉的做法。那么回鍋肉的正確的做法是什么呢?
首先就是需要準備食材。有五花肉和尖椒(有青椒和紅尖椒)。還有油和鹽，豆瓣醬以及雞精。
首先，把五花肉用清水清洗干凈。同時備一口干凈的鍋，往里面裝水煮沸。然后把五花肉放入鍋內(nèi)，煮到九成熟左右。之后把五花肉撈出來冷卻。在煮五花肉的水同時，可以先把尖椒斜著切成一小段。之后等到五花肉完全冷卻之后，就可以把它切成一大塊。一大塊的吃會讓人覺得更加滿足。
緊接著備一口干凈的鍋。并且熱鍋往倒入油。等到油熱之后就可以倒入五花肉。直到五花肉出油。這時候再加入豆瓣醬，醬油以及五香粉。再把它們均勻的攪拌在一起。接著可以加入一勺白糖進行調(diào)味。*后可以放青尖椒和紅尖椒。再一次進行均勻的爆炒。*后加入雞精?？梢試L試一下是否符合口味，然后就可以出鍋啦。
對于一些在外的游子來說。回鍋肉的味道就是家的味道。什么是正宗的回鍋肉的味道?我們都沒有一個正確的判斷。我們只能說，只有自己家的味道，一家人做出來的回鍋肉，還是很正宗的味道。你們覺得呢?希望我們大家都可以多多回家吃飯，吃美味的佳肴。