1、清蒸鮑魚
材料：準(zhǔn)備適量的鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
做法：
1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。
3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
小訣竅：鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
**：清蒸鮑魚味道非常鮮香，不僅保留了原汁原味，而且可以滋補(bǔ)調(diào)理身體，特別是對于體質(zhì)虛弱的人，非常適合食用。
2、紅煨鮑魚
材料：準(zhǔn)備一斤鮮鮑魚，雞肉、五花肉各半斤，香蔥、姜、冰糖各二十克克；紹酒、醬油各三十克，兩克精鹽，味精、胡椒粉各半克，豬油七十克，香油、濕淀粉各十克。
做法：
1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚。
3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
**：紅煨鮑魚口感比較香濃，不僅能夠讓人享受到非常不錯(cuò)的美味佳肴，而且可以滋補(bǔ)養(yǎng)生，特別是對于脾胃不好的人來說吃這道菜有很好的改善作用。
以上所介紹的這兩種鮑魚的做法是非常具有特色的，不僅做法簡單而且不失營養(yǎng)，如果想吃鮑魚的話，那么不妨參照上文介紹的方法，自己動(dòng)手制作吧，這兩種鮑魚的美食非常可口，但是所選擇的鮑魚必須要保證優(yōu)質(zhì)，而且烹調(diào)的火候一定要掌控好。