番茄蝦球是哪個地方的菜
番茄蝦球是一道地道的魯菜，屬于甜品菜譜。
番茄蝦球的營養(yǎng)價值
番茄蝦球看名字就知道需要的原材料有蝦仁以及番茄，不過我們這里省去了用番茄制作番茄醬的步驟，直接改用番茄醬。蝦屬于節(jié)肢動物，種類繁多，但是在營養(yǎng)價值上差別不是特別的大，主要是可以起到*****、補鈣、抗衰老的作用，而番茄醬的原材料是西紅柿，含有番茄紅素、谷胱甘肽等成分，起到很好的****、*****的作用，將蝦仁和番茄醬同炒，不僅色澤艷麗，而且吃起來酸甜可口，起到很好的促進食欲的作用。另外，番茄蝦球還用到了雞蛋清掛糊，可以很好的補充蛋白質(zhì)。
番茄蝦球的做法
材料：
蝦仁和雞蛋各適量，食鹽、大蔥、生姜、料酒、番茄醬、白砂糖、胡椒粉、白醋各適量
做法：
1、將蝦仁洗凈后背后開一刀，用牙簽在背部挑去蝦線，放在淡鹽水泡泡后再清洗干凈后控干水分。
2、將雞蛋蛋清蛋黃分開。
3、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手抓勻上漿。
4、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻。
5、平底鍋做熱，鍋內(nèi)放少許油，將蝦仁放入鍋中翻炒，直至蝦仁變色，翻炒斷生。
6、取出蝦球，鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒。
7、加鹽、白糖、少許白醋調(diào)味倒入調(diào)好的水淀粉勾芡，翻炒使芡汁均勻濃郁。
8、快速放入炒熟的蝦球，煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
番茄蝦球的烹飪技巧
1、去掉的蝦殼和頭部不要扔，可以放在鍋中翻炒出紅油，這就是我們所說的蝦油，在吃餛飩的時候放上兩勺，味道非常的鮮美，炸酥的蝦頭也是一道很好的下酒菜。
2、蝦仁在下鍋之前需要腌制一下，不僅可以去掉蝦的腥味，而且吃起來更加的入味。
3、番茄醬的用量可以根據(jù)個人的口味，喜歡吃的酸一點的可以多放一些，放點糖，酸酸甜甜更好吃。