炒蔥椒雞是哪個地方的菜
炒蔥椒雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
炒蔥椒雞的營養(yǎng)價值
辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于**減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使**燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸**，促使*瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、***病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。炒蔥椒雞具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用，降低**細(xì)胞的發(fā)生率。增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
炒蔥椒雞的做法
1.備好所有食材。
2.把雞脫骨拆凈肉，切小塊。并加進(jìn)適量鹽，姜絲，米酒腌制十分鐘。
3.燈籠椒清洗后切塊。
4.把燈籠椒焯水，焯水后過幾遍涼水再瀝干備用。
5.調(diào)適量生粉芡，把生粉芡倒進(jìn)腌制好的雞肉里。
6.拌勻。
7.熱鍋加油，燒至七八成熱，把雞肉倒進(jìn)炸。
8.炸至熟后撈起。
9.準(zhǔn)備配料，把萄白稍為切短些，辣椒干切成段。
10.再調(diào)些生粉芡，并加進(jìn)醬油，蠔油拌勻。
11.熱鍋下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放進(jìn)爆香。
12.接著把燈籠椒放進(jìn)翻炒。
13.再把炸好的雞肉放進(jìn)。
14.加進(jìn)芝麻油，倒生粉芡，繼續(xù)燒開。
15.*后加進(jìn)蔥段拌勻即好。
炒蔥椒雞的制作技巧
青蔥應(yīng)挑選蔥白較多、梗較硬挺的，滋味比較甜。蔥香要濃郁，一定得透過大火爆香或油煎，*出來的香氣才足。此外，蔥的耐熱度不高，入鍋易熟軟化，想吃出辛嗆蔥味與脆度，起鍋前再下蔥，才能保持口感，也較能保持青翠色澤。
上面給大家介紹的就是炒蔥椒雞的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，如果你也喜歡吃這道菜的話就可以按照上面的步驟來做，做出來的炒蔥椒雞會很好吃，這道菜大家要注意先把雞肉給炸好了，再進(jìn)行翻炒，這樣雞肉才會外酥里嫩的，讓你回味無窮。