三杯雞的發(fā)源地(三杯雞是哪個地方的菜)

三杯雞是哪個地方的菜

三杯雞起源于江西，屬于贛菜。江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞*有名*具代表性。后三杯雞流傳到臺灣，甚至成為著名的臺菜，深受熱捧。

三杯雞的營養(yǎng)價值

三杯雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、**疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中**、補虛填精、健脾胃、**脈、強筋骨的**。

三杯雞的做法

1.雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用;

2.熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、姜片、干辣椒煸香;

3.下雞塊，翻炒至雞肉變色;

4.下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色;

5.下米酒、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘;

6.燜煮至湯汁快收干時即可關(guān)火盛出。

三杯雞的歷史典故

相傳南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了*后這頓飯。這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。

上面給大家介紹的就是三杯雞的營養(yǎng)價值和制作方法等，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，三杯雞是高鈉食物，所以如果你有***的話就不適合吃這道菜了，做這道菜的秘訣是小火燜，這樣才會更加的入味，口感就更好了，今天小編就給大家介紹到這里了。