蘿卜小排湯是哪個地方的菜
麻辣香水魚是四川地區(qū)一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。麻辣香水魚汁濃味厚，充分體現(xiàn)川菜麻、辣、燙、鮮、香的特點。
蘿卜小排湯的營養(yǎng)價值
麻辣香水魚含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，可以提高抵抗力和***，**多種**。平肝熄風(fēng)、和胃、溫中，魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的**，而且對腫瘤也有一定的**作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
麻辣香水魚的做法
主料:鮮活草魚一尾約兩磅
配料:豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯
調(diào)料:陴縣豆瓣，花椒，干海椒，蔥段，姜片，蒜片，泡紅椒，香料(甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少許，醬油，米酒
做法：
1、將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用;
2、用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時以上;
3、鍋燒熱后加入食用油;
4、油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調(diào)料醬包炒出香味;
5、放入土豆片炒幾分鐘;
6、加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;
7、加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
麻辣香水魚的制作技巧
1、魚一定要鮮活;
2、這道菜是半湯菜，湯要剛好淹沒魚塊。
3、花椒，干海椒的量要足，泡紅椒不可省略。
4、骨頭湯不能用清水代替。
5、香料要少放，以香味若隱若現(xiàn)為上。香料中不要用香味濃郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧賓奪主。
6、魚的火候至關(guān)重要!不可久煮。
上面給大家介紹的就是麻辣香水魚的一些特點和制作方法，在食材的準(zhǔn)備上面也是很簡單的，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇一些配料，但是豆腐，蘑菇，木耳*好是要有的，魚的選擇也一定要新鮮，這樣做出來的麻辣香水魚才會更加的鮮美。